大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆卷功效与作用的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豆卷功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
吃黄豆芽有什么好处？
谢谢！黄豆芽最常吃的家常菜，大家都知道黄豆芽的营养丰富，烂嘴角的人多吃点黄豆芽都有预防和改善的好处。黄豆芽对牙龈出血的和便秘的人常吃也都有好处的。
黄豆芽对女性健康也很好的，常吃能增加皮肤弹性，预防雀斑等作用的。老年人常吃能起到降低胆固醇，对心血管有好处的。黃豆芽做法简单易会，买斤黄豆芽，买点猪肉，锅中放油热，放入葱花，姜片猪肉片翻炒片刻加入酱油后，把豆芽放入锅中再翻炒均匀，加入适量肉快煮后二十分钟后，放盐调味即可出锅！一道好吃又健康的猪肉炖豆芽，您可以试着做一下。
黄豆芽，是属于芽苗菜的一种蔬菜。我国战国时期就已经有豆芽的出现了，当时称为”黄卷"，最早的豆芽主要是作为药用，后逐渐转为食用，现在豆芽已经是我们餐桌上极为常见的蔬菜了。而且以其营养丰富、味道鲜美、价格低廉深受百姓的喜爱。
黄豆芽是黄豆经过发芽后所得的芽菜，黄豆发芽后，其中的维生素C、胡萝卜素、维生素E及叶酸等的含量会成倍的增加；黄豆中的大分子蛋白质、多糖类会发生分解，转化为氨基酸及单糖，更利于人体的吸收利用；在发芽的过程中，异黄酮的含量也会有所增加，而黄豆中使人胀气的抗营养物质也会减少，人体对于营养物质的吸收利用率明显增高。
黄豆芽中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、钾、铁等微量元素等营养成分。
祖国医学认为黄豆芽味甘性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿，消肿除痹，祛黑痣，治疣赘、润肌肤的功效。对于脾胃湿热、大便秘结、寻常疣及高血脂等症具有辅助的食疗作用。
黄豆芽性寒凉，营养丰富，维生素C及铁含量丰富，具有清热明目、补气养血，防止牙龈出血、降低胆固醇等功效；富含粗纤维，可促进肠道的蠕动，对于热结便秘疗效不错，不过，脾胃虚寒、大便溏薄者少食 。
黄豆中B族维生素含量丰富，常吃黄豆芽可预防维生素B2缺乏所致的脂溢性皮炎、皮肤黏膜损伤的症的发生，特别春天是维生素B2缺乏症的高发期，此时更应多吃黄豆芽。
黄豆芽中维生素E及维生素C 的含量也很丰富，而维生素E是公认的抗氧化剂，即能能保护毛细血管，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，还可清除自由基，润泽肌肤，淡化色素、延缓衰老，经常吃黄豆芽不仅对于高血压、高血脂患者具有保健调养作用，还有美容养颜的效果。
黄豆芽营养丰富，能补充人体日常所需的氨基酸，可强壮体魄、增强免疫力，还含有一定量的干扰素诱生剂，可提高机体的抗病能力，常吃有抗疲劳、健脑的功效。近年来，还发现黄豆芽中含有一种硝基磷酸酶，具有减少癫痫发作的效果。
黄豆芽没有什么特殊的禁忌，一般人群皆可食用，尤其适合胃中积热、矽肺、高血压、高血脂、肥胖症、便秘、痔疮、癫痫及肿瘤患者食用，青少年可多吃对于生长发育及预防贫血大有裨益，孕妇多吃对于缓解妊娠高血压及产后便秘有一定的疗效。值得注意的是，黄豆芽性寒，脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜。
食用黄豆芽时要注意，切勿食用无根豆芽，无根豆芽之所以无根，是在生长过程中使用了除草剂的缘故，而除草剂具有致癌、致畸、致突变的作用。
黄豆芽价廉物美 , 是我们餐桌上比较普遍的美食 , 亦是老年人菜品之宝 。
吃它有什么好处呢？
1. 膳食纤维含量丰富：
常吃豆芽菜能预防消化道如食道 、胃 、直肠癌症的发生 。
2. 维生素 C含量丰富：
当绿豆 、黄豆处于豆类状态时维生素 C 的含量很低 , 但当把它们生成豆芽后 , 维生素 C的含量就变得十分丰富 ,
维生素 C 又称“抗坏血酸” , 它既能促进受伤血管壁的愈合 , 又是合成体内软骨素的重要原料 , 软骨素则能消除血管壁上附着的胆固醇和脂肪的积存 , 对血管有保护作用 , 有防治冠心病和抗癌的功效 。
3.豆芽中还含有丰富的矿物质和氨基酸 、大量的维生素和若干强力的抗癌物质 。
营养师小糖来回答这个问题。黄豆芽是我们餐桌上的常见菜，它富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，烟酸以及铁，钙，磷等多种矿物质。常吃黄豆芽具有清热解毒，补气养血，预防牙龈出血，心血管硬化以及降低胆固醇水平的作用。
黄豆在变为黄豆芽的过程中，胡萝卜素、维生素B2、维生素B12等含量都大大提升。黄豆芽的维生素B2含量很丰富，在春天常吃黄豆芽，能够有效预防防止口角炎和口腔溃疡。黄豆芽还富含维生素E、维生素C，能够润发养颜，保护血管。黄豆芽中的粗纤维对润肠通便有较好的效果。
哪些人适合吃黄豆芽？
正在生长发育的儿童，黄豆芽中的叶酸、核黄素等物质能提供较好的营养。而处于亚健康中的成年人，常吃黄豆芽有助于消除身体疲劳，改善酸性体质。
黄豆芽食用禁忌
1.在生发黄豆芽时不宜过长，时间越长，黄豆芽中的蛋白质就会被分解供自身成长，发豆芽时间越长营养就损失越多。
2.烹饪黄豆芽要急火快炒，或者焯水凉拌，避免炒太长时间，否则会造成营养大量流失。
3.脾胃虚弱的人不宜多吃黄豆芽。
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每到春天，是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。
黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。
健康红绿灯：有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。
说起豆芽的种类，专家介绍道：常见的有黄豆芽、绿豆芽，也有黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等，其中的确以黄豆芽的营养价值最高。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁、磷、锌释放了出来，特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积、消疲解乏。
不过，秀外慧中的豆芽同时也是娇贵的“千金大小姐”。对很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃的做法，程义勇很不赞同：高温是维生素的天敌，高温过水是万万使不得的，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。
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超级喜欢吃豆制品，豆腐，豆浆，豆皮，腐竹，包括黄豆芽。不同于其他豆制品，黄豆在发芽的过程中，能量减少， 其他营养元素会增加，黄豆中几乎不含维生素C，生芽后维生素C含量大大增加，更有利于人体吸收，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆有所提高，营养价值更胜一筹。
豆芽一年四季都可制作，是营养师推荐的健康蔬菜。黄豆芽含B族维生素和维生素A较多，多吃一些黄豆芽可有效预防皮肤干燥等皮肤问题和预防B族维生素缺乏症；黄豆芽能减少人体乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳；黄豆芽中的维生素A,胡萝卜素，维生素C，维生素E,硒元素都是不错的抗氧化剂，它们在体内发挥协同抗氧化作用，增强机体免疫力；黄豆芽中的钾镁元素含量丰富，能保护皮肤和毛细血管，防治老年高血压；黄豆芽含维生素C，常吃黄豆芽对面部雀斑有较好的淡化消化；常吃黄豆芽对预防贫血有好处。
如果是去菜市场选购黄豆芽，豆芽的豆瓣嫩黄，豆茎白白胖胖，闻起来有清香的豆子味，豆芽都是支棱着，就是新鲜的；如果豆瓣带有黑斑，枯萎，茎颜色灰暗就不新鲜，闻起来一股化肥味，就是不新鲜，污染的豆芽，这样的豆芽千万别买哦。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
到此，以上就是小编对于豆卷功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆卷功效与作用的1点解答对大家有用。