一、小炒藕丁的腌制方法？
藕切丁备用，起锅烧油放入葱姜蒜干红辣椒倒入藕丁翻炒淋上盐鸡精白糖白醋适量出锅
二、猪肉小炒的做法？
2人份
猪肉200克
辅料
火麻油2勺蒜米1/3个盐1小勺生抽2勺蚝油1小勺
步骤1
将猪肉清洗干净，切好
步骤2
倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
步骤3
将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好
步骤4
起锅，倒入2勺火麻油
步骤5
放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉
步骤6
猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒
步骤7
最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
三、羊肉小炒的做法？
食材：羊肉
制作步骤：
1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用1小勺，再切点蒜米就可以了。
3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。
4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。
5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒10秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。
四、如意小炒的做法？
材料
主料:芥兰2根、比目鱼50克、海蜇头100克。
辅料:胡萝卜少许。
调味料:盐半匙、鸡精少许、高汤半杯、胡椒粉、淀粉、酒、食用油适量。
做法:
1.芥兰洗净切成滚刀块、比目鱼切花刀片、海蜇头切成片、胡萝卜切成菱形片;
2.将以上原料倒入沸水中焯一下沥干水分;
3.坐锅点火放油，油至六成热时，倒入芥兰块、比目鱼块、海蜇头片一起过油至九成熟，捞起沥干油;
4.锅内留油，加入高汤、酒、盐、鸡精、胡椒粉，倒入原料，用水淀粉勾芡翻炒起锅即可
五、金银小炒的做法？
炒金银丝的做法：
1.将羊里脊洗净，去筋，切成丝；将鸡肉去皮，去筋，切成长片，顺切成丝
2.将玉兰片切丝；黄瓜去瓤，洗净，切丝；把玉兰片丝用开水焯过，沥净水备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱姜洗净均切成末
3.将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内，各用盐、水搅上劲，再各放水淀粉、蛋清半个，搅拌均匀，备用
4.旺火热勺，放入香油，烧至五成热，将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开，控净油
5.原勺留底油，葱、姜末炝勺，下鸡丝，下入二分之一笋丝、黄瓜丝，烹料酒，下高汤，颠炒出勺，装入平盘的一侧
6.原勺刷净，打底油，葱、姜末炝勺，下羊肉丝，倒入剩余的笋丝、黄瓜丝，烹料酒，加盐、味精、高汤，颠炒出勺，装入平盘的另一侧即成
六、芙蓉小炒的做法？
食材清单
白菜花
500克
五花肉
20克
葱
10克
姜
10克
烹饪步骤
1
将白菜花洗净去根，用刀切开，掰成小块装盘备用。
2
葱、姜、蒜切片；杭椒、小米椒切菱形；芹菜切段。
3
五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。
4
将白菜花焯熟控水备用。
5
热锅下油放入五花肉煸香，加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香，然后放入老抽上色。
6
加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。
7
再放入白菜花、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。
8
最后用水淀粉勾芡，出锅即可。
七、河津小炒的做法？
材料；猪肉葱段、姜片、蒜片花椒、大料、干辣椒料酒、老抽十三香、胡椒粉开水盐、鸡精做法1.五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。2.炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。3.肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。4.依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。5.添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
八、小炒肉的做法？
步骤1
1.准备清洗干净的前腿肉，肥瘦分开。
步骤2
2.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，如果是不粘锅，可以不用倒油。
步骤3
3.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒，炒肥肉的时间，把瘦肉切片。
步骤4
4.肥肉炒到出油，看着干干的就行。
步骤5
5.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。
步骤6
6.加入切好的瘦肉片，翻炒。
步骤7
7.炒干水分，这步非常重要！！加入五香粉，翻炒均匀。
步骤88.加入花椒粉。
步骤9
9.加入八角粉。
步骤10
10.加入少许白胡椒粉。
步骤11
11.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。
步骤12
12.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10来分钟后加盐。
步骤13
13.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。
九、小炒鸭舌的做法？
买来的鸭舌一般都是冷冻过冰鲜的，泡一会清洗干净，凉水下锅，锅里放一小把花椒姜切片倒入黄酒。水开后在煮个五分钟左右。
步骤2
煮好的鸭舌捞起来清洗干净，控干水，锅里放入油，比炒菜的油多点但也不用太多。主要是我不想炸过鸭舌后剩一堆油油热把鸭舌炸一下。几分钟就好了。
步骤3
这是炸过油的鸭舌，锅里油不用处理把切成大颗粒的大蒜也过油炸到微黄捞起。
步骤4
加大蒜。
步骤5
油锅里的油如果多了倒出来点。剩一些油在锅里。开大火哦。放入姜片花椒八角切碎的青椒红椒葱段大蒜翻炒，放入鸭舌一起炒。倒入黄酒生抽盐一点点糖和鸡精。翻炒一会儿就可以出锅啦。
十、香蕉小炒的做法？
食材用料：
香蕉500克、鸡蛋清100克、面包35克、淡奶100克、蚕豆淀粉50克、色拉油100克
做法步骤：
1.首先将香蕉剥去外皮，切成棱形刀块
2.香蕉入蛋清豆粉中拌匀，再均匀地沾上面包屑
3.将香蕉投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅，装盘即可
