菲力牛排把多余的肥肉去掉，蛋黄打撒，蘑菇打成泥，洋葱切成丁锅内加入融化的牛油，下洋葱丁中火炒软。加入香菇碎及白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水干透。冷了一会儿后，加入鹅肝酱拌匀，放入盘中冷却
牛排表面撒上盐和黑胡椒，入热油锅内，用大火各煎1分钟，出锅后取出凉水，除去棉绳，表面均匀刷一层芥末酱。
平铺保鲜膜，上铺火腿片，两块火腿片相重叠。将牛排放在牛排的中间，用抹刀抹平，用保鲜膜将其卷起，冷藏15分钟，使牛排成型。
将酥皮摊开，上撒些干面粉，可在周围刷上蛋黄液，将牛排表面的保鲜膜去掉，并用酥皮包裹牛排，封口朝下，放在有烤盘纸的烤盘上。可在酥皮表面刷上一层蛋黄，再加上一些边料做点缀，冷藏15分钟即可。
入烤箱，400F烘焙30分钟，直至酥皮表面金黄酥脆，放10-15分钟后切成小块即可食用。
惠灵顿牛排制作方法
惠灵顿牛排制作方法
1.准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打散，将蘑菇打成泥
2.锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉
3.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳；
4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
包裹酥皮后
包裹酥皮后
5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排,用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上；
6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟
7.牛排入烤箱，200℃烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Mediumrare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲蚝炀浦
惠灵顿牛排的做法是什么?
食材及其用量如下：菲力牛排2块，蘑菇250克，酥皮1张，黄芥末酱和黑胡椒粉适量，食盐1勺。
做法如下：
1、将牛排用玫瑰海盐和黑胡椒腌制二十分钟。
2、将蘑菇，盐跟胡椒炒至水分全无。
3、玉米油烧热，将牛排煎制略焦一点，这样烤出来有焦香味。
4、将牛排稍微凉一下然后上下都涂上黄芥末酱
5、最下面放保鲜膜，然后放酥皮酥皮上放蘑菇，再放牛排，再在牛排上放蘑菇，然后用酥皮包裹住牛排，最后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏20分钟。
6、烤箱预热220度5分钟，放入牛排烤制15至20分钟。
7、下面是牛排成品图。
