皮蛋作为一种黑暗的食材，全世界排名都很高，但又有多少人懂它的美。一枚精美的皮蛋，剥壳后晶莹剔透，镶嵌着艺术图案。空口吃皮蛋，很多人都觉得难以接受，和皮蛋蘸汁的味道截然不同，但他们也喜欢皮蛋入口清凉，嚼起来绵软糯糯的口感。
你也爱吃皮蛋吗你还觉得皮蛋是深色菜吗？今天，跟随我的食谱，让你打开皮蛋新世界的大门，从此爱上它。
推荐食谱一:鸡丁油煎皮蛋
我曾经吃过烤皮蛋和炒皮蛋，味道很独特，有些不一样。鸡丁酱炒皮蛋会更好吃。
材料:皮蛋、鸡腿、葱、姜。
做法:1。将皮蛋切成小块，里面粘一层生粉。
2、锅中加油，油温热至筷子放入冒泡，放入皮蛋炸至表面金黄。
3、姜切末；大蒜切碎。
4、鸡腿肉去骨肉，把肉切成小丁，抹点淀粉。
5、准备一份酱料，根据自己喜欢的口味，将一勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺糖、1勺蚝油倒入碗中，调味汁加适量水。
6.锅内留底油，大火，放入鸡肉翻炒至鸡肉变色。
7.把鸡肉放在一边，或者盛出来，加入豆瓣酱，姜末，蒜末，和鸡肉一起翻炒均匀，淋上酱汁。
8.当酱汁开始冒泡时，可以加入皮蛋翻炒。出锅前撒上洋葱，翻炒即可食用。
推荐食谱二:皮蛋豆腐汤
配料:皮蛋、嫩豆腐、红辣椒、香菜。
做法:1。将嫩豆腐切成薄片，然后切成细丝。
2、皮蛋去皮切小丁。
3.将红辣椒切成丝；将香菜切成段。
4、锅中加油，放入皮蛋翻炒，炒好的皮蛋变色，倒入适量的水。
5、将豆腐丝放入锅中，不能用力推开，轻轻移动，往锅中加盐。
6.锅烧开后，往锅里倒些水淀粉，撒上香菜粉和少许红辣椒。
7.炒菜前滴几滴香油。
推荐食谱三:皮蛋瘦肉粥
配料:皮蛋、瘦肉、大米
做法:1。大米洗净，用清水浸泡一小时左右；葱姜切末；皮蛋切丁备用。
2.先用清水将瘦肉洗净，然后切成细丝。
3.将肉丝挤干，放入碗中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉拌匀。
4.将米倒入锅中，倒入适量的水，大火煮至米碎。
5.准备一个空锅，加水加热，把肉放在水里泡一会儿，再捞出来。
6.将肉丝和皮蛋一起放入煮好的米粥中，撒些盐调味，加入生姜搅拌。
7.煮四五分钟，撒上葱花。
推荐食谱:凉拌皮蛋豆腐
配料:嫩豆腐、皮蛋、葱、蒜。
做法:1。将皮蛋切成小块；将大蒜切成粉末；切洋葱。
2、豆腐切成小方块，大小任意。
3、准备好酱料，适量生抽，辣椒油，一勺香油，一把蒜末，葱花，少量鸡精，搅拌均匀。
4.把皮蛋和豆腐放在盘子里，把酱汁浇在皮蛋豆腐上，一盘凉拌皮蛋豆腐就做好了。天热，喜欢就安排吧。
