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今天给大家分享一个常见的做法“腌制蒜苔”。在生活水平相对落后的时代，腌制蔬菜主要是家庭自制和自己食用，目的是延长蔬菜的储存和食用期，以弥补食物的不足。随着现代生活水平的不断提高，人们的生活结构发生了很大的变化。现代人吃泡菜不再是为了解决温饱，而是为了调节口味。尤其是腌制蔬菜具有帮助消化、消除油腻、调理脾胃的功能，越来越受到人们的青睐。下面给大家详细分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学起来。
“农家腌蒜苔”
1.首先我们准备500克蒜苔去头。蒜苔应该比较嫩，味道更好。用清水洗净，取出后放在通风处晾干水分。
2.水干后，切成3厘米长的片，放入锅中。加入20克盐，搅拌均匀。腌制30分钟沥干蒜苔，这样腌制出来的蒜苔辣味轻，口感更脆。
3.30分钟后，把蒜苔分离出来的水倒掉，然后挤到无水无油的容器里。腌制蒜苔时，一定要保证不含水不含油，否则容易变质。
4.在锅中加入一把青椒、一把干辣椒、40克酱油、40克陈醋、10克盐和40克糖拌匀。
5.然后把准备好的卤汁倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌制3天，就可以吃了，也可以放在冰箱里更好吃。
因为放了大量的糖和醋，腌制的蒜苔酸甜可口，非常爽口油腻。好了，这道糖醋腌蒜苔做好了，请喜欢的朋友尝尝。
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