一、流行酱汁的做法？
1、把豆角去筋切成丁，黄豆酱备好，土豆和白萝卜去皮也切成丁，西红柿切成小块，葱切葱花，姜切成末。
2、炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。
二、现在流行什么锅炒菜？
答案是；不粘锅。
不粘锅是最近10来年才流行起来的一种炒锅，它“不粘”的本质，就是因为锅的表面有一层用特殊材料做成的涂层，这个涂层可以起到一个隔离的作用。目前常见的不粘涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层。
三、炒菜的小技巧？
炒菜小技巧如下，
1炒青菜时不要先放盐，因为菜遇上盐会出水，容易炒老不好吃。
2炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。
399％的菜都在临近出锅前才可以加醋，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看4炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
5茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
四、酱汁小蘑菇怎么做？
用料蘑菇橄榄油蚝油ph原味牛排汁酱汁小蘑菇的做法蘑菇最好是直径2cm左右的小蘑菇，挑结实饱满伞盖没有打开的，冲洗，不要浸泡，用厨房纸擦干热锅，倒入橄榄油，中火，蘑菇两面煎成金黄色，煎的过程中不要翻面太多次，可以用筷子或锅铲轻轻拨动，让水分容易跑掉，但是不能翻炒蘑菇煎透，体积明显变小后，加入少量水，倒入两种酱汁，稍微翻拌几下，盖上锅盖小火焖几分钟开盖，中大火收汁，装盘
五、重庆小面拌面酱汁做法？
所需材料：面条180克、香葱2根、大蒜3瓣、花生米适量、榨菜适量、辣椒酱2勺、辣油3勺、花椒粉1克、孜然粉0.5克、熟的白芝麻2克、细砂糖3克、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、醋1勺
1、先处理一些配料，把大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗净切成葱花，榨菜和花生都切成碎丁
2、再来调一下重庆小面的灵魂料汁，把辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内，搅拌均匀
3、锅中倒入适量的食用油，把蒜粒和一半的葱花下锅，中火煸炒出香味
4、接着再倒入之前调好的料汁，继续用中火煸香，待能明显闻到辣香味后，即可熄火，然后加入少许鸡精和醋，搅拌均匀后，倒入碗内待用
5、调料汁做好后，我们来煮面条，将面条热水下锅，煮到全熟就可以捞出来了
6、将煮好的面条放入碗内，再倒入3勺刚刚煮面的汤水，最后把之前炒香的调料汁淋在面条上，再撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花，就大功告成了
7、吃的时候拌一拌，让配菜、调料汁与面条更融合一些，真的特别香，喜欢吃小面的朋友快来试试吧
六、炒菜勺子改造小技巧？
第一步：不锈钢勺子正面朝下，勺柄固定到长尾夹的把手下方。
第二步：用绳子将勺子和长尾夹绑住系牢固，另一个勺子也用同样的方法固定。
第三步：两边都绑好后一个实用的食品夹就搞定啦！可以用来夹各种烫手的食物、还可以用来翻面、拌凉拌菜等等~~
七、小饭馆炒菜的技巧？
其实饭店里炒菜好吃，是有一些秘密的，你比如说有一些特殊的调料，叫做王中香，一品香香王等等，这种都是有几十种复合调料成的粉末，炒菜的时候只要稍微加上一点，这个菜就特别的好吃，还有一些源于打火炒菜，大火炒菜比较火，炸的要香，这是工人的，比如说大火炒出的青菜就比小火炒出的青菜好吃。
八、小电锅可以炒菜吗？
可以的,而且有利于营养的保存,不会让营养过分的流失,但是要注意安全,因为电压不稳定。拓展资料:电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具,使用方便,清洁卫生,还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。
九、大厨房炒菜小技巧？
一般青菜都要焯水，肉菜都要先炸
十、冬天炒菜保温小妙招？
1、桌架子，有10多格，每格放一个大小刚好的大菜盘子，下面放上水，用电或煤气加热，上面的菜就不会凉了。
2、如果是人少的话，就买个保温柜，每个柜子可以放五样菜，最佳保温时间为2小时，有效保温时间为4-5小时。
3、如果菜馆人多的话，一般对于饭菜保温问题，主要要求有保温设备，通常用“布菲炉”盛菜，上盖保温防尘罩。炉上一般放开水，下面点上酒精炉。将菜盘放在热水里保温。
