冬天来了，天气越来越冷。来一壶热气腾腾的麻辣烫，烫自己喜欢的菜，喝点小酒，真的很舒服。但是说到吃火锅，怎么能少了火锅的灵魂呢~麻辣火锅底料。今天和大家分享一下我做麻辣火锅底料的配方。希望你会喜欢！
由马国私房菜【豆类水果食品官方认证】
用料牛油15斤大葱1大把洋葱2个蒜瓣1斤香菜2大把粗辣椒面1.5斤生姜1斤红花椒1斤青花椒1斤香叶1大把八角1大把桂皮1大把草果2大把白寇2大把良姜1大把香茅草1大把丁香1把白芷1大把白酒1斤郫县豆瓣酱3斤啤酒1罐冰糖1大把盐500克鸡精500克做法步骤1.准备15斤黄油！
2、蒜瓣去皮，洋葱切成小块，大葱、香菜洗净备用！
3.生姜洗净，用料理机打碎！
4.将适量开水倒入浓稠的辣椒面中搅拌均匀，避免放入油锅中出油！(也可以把干辣椒放在水里煮十分钟，然后拿出来用料理机打碎！)
5.准备卤汁包:香叶、肉桂、草果、八角、豆蔻、高良姜、丁香、香茅、白芷，用适量白酒浸泡片刻！这些调料加起来有40块钱，就一斤！(我们这里一起买一斤40块钱，比分开买划算！)
6.把黄油倒入铁锅加热融化！
7.融化后加入蒜瓣、大葱、洋葱、香菜翻炒出香味！
8.炸好后捞出来！所有的香味都融入了油中！这是香水油！
9.加入浓浓的辣椒面，用开水烫软！
10.加入打好的姜，搅拌均匀！
11、打开火把水烤干！
12.然后加入3斤郫县豆瓣酱！
13、加入1斤青椒！喜欢麻的可以多加！
14、小火煨30分钟，记得边煨边搅拌！别让锅底烧焦了！
15.加入腌制好的卤汁包翻炒均匀！
16.倒入一大罐啤酒提升香味，一大把冰糖中和味道！翻炒均匀！
17.加500克食用盐！
18、500克鸡精翻炒均匀！
19、开小火，小火煨40分钟，边煨边搅拌，以免烧糊锅底！
20、香完后就可以出锅装盘了！
21.表面放一点干辣椒！
22、冷却后放入冰箱冷藏三到四天！
23、发酵后的味道会更醇厚！
24、成本200元的材料做这么多！
25.完全凝固后，用刀破边，退开盘子！！
26、切成小块，密封袋保存！(如果有盖子，也可以直接密封在容器里保存！)
27.成品图
