一、合味小炒做法？
用料
胡萝卜一根
木耳20朵
鸡蛋3个
黄瓜二根
虾仁350克
生抽半勺
蒜3瓣
做法步骤
步骤1
准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。
步骤2
黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。
步骤3
木耳洗净。
步骤4
把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。
步骤5
虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。
步骤6
3枚蛋打碎，
步骤7
起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。
步骤8
起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。
步骤9
把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。
步骤10
接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒
步骤11
最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。
二、川味小炒黄豆的做法？
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黄豆约200克，冲洗干净，加入没过黄豆5公分高的清水，再放入2勺盐，一个炖肉料包，放冰箱里冷藏一晚上。
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泡了一晚上的黄豆，体积变大了许多。
3/10
把黄豆捞出来放在漏篮里，控水30分钟。
4/10
往空气炸锅的炸篮里铺一层锡萡纸，把黄豆倒进去。
5/10
时间设置15分钟，温度180度。开始工作。
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中途取出炸篮搅拌一下，均匀地烤干黄豆的水份。
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15分钟后，黄豆的水份基本上烤干了。
8/10
往黄豆里放2勺辣椒粉，2勺孜然粉，拌匀。重新设置温度170度，时间20分钟。中间多翻动几次，让黄豆受热均匀。
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烤好的黄豆盛盘！麻辣香酥，很好吃！
三、川味洋葱小炒牛肉的做法？
先把肉炒熟盛出，起锅烧油下入洋葱，辣椒块，豆瓣酱翻炒几下下入肉就行了
四、老乡鸡的五味小炒做法？
配料:青红辣椒，大葱，豆豉，白糖小米辣，姜，蒜，生抽，蚝油，老抽，鸡精
步骤:
1.五花肉洗净去皮，切成薄片便于成熟，炒制时容易打卷。
2.青红椒斜刀切成菱形块，大葱切片，姜切片，小米辣切圈备用。
3.锅烧热，放入青红辣椒煸出水分炒软即可，这样处理是为了快速出菜，同时也满足辣椒快速成熟。
4.热锅凉油，油温五成热放入五花肉煸炒，不容易粘锅。五花肉爆出多余油脂出现微微卷边时，放入小米辣一同翻炒，小米辣炒出香味后，放入姜片，大葱片一同翻炒，加入少许豆豉调味增鲜。
5.空气中弥漫着豆豉的香味儿时放入少许老抽调色，肉片上色以后倒入青红辣椒一同翻炒，淋入少许的生抽，蚝油，少许白糖增鲜，鸡精调味。
五、莲白小炒肉川味做法？
材料
莲白500克，五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
六、四川小炒的家常做法？
家中的家常菜最广泛的便是小菜，既节省成本又想管理方法身型，大家能够炒素菜，要想健壮人体的人就炒点牛羊肉，我们经常吃的一些食物都能够用烹制的方法来做出去，那样就较为生活中，味儿又十分的美，四川家常小炒在制做的情况下要留意，最先是挑选好调料，也要留意制做的全过程和次序。
四川家常小炒
青椒
泡椒
大蒜
生姜
花椒粉
黑胡椒粉
豆瓣酱
生抽
嫩肉粉
芡粉
川味小炒牛肉的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
牛肉切丝尽量均匀
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
牛肉里放豆瓣、花椒、生姜、花椒、黑胡椒、嫩肉粉、芡粉拌匀，拌好后放一点食用油。芹菜切段，青椒、泡椒切碎，大蒜拍碎。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
油稍微多一点，烧6成热，即手可以感到油热度。
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
放入大蒜、牛肉快速滑开。
步骤5
牛肉稍微变色就立即把所有配菜扔下去，继续划散至牛肉全部变色。倒少量生抽鸡精调味。然后关火。等牛肉在锅里呆个3分钟左右。
步骤6
好啦，成品。
九、小炒兔肉做法四川？
主料：
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，
调料：
料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
小炒兔肉的做法：
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅
十、小炒茄子四川做法？
主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉
做法：
1.茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
2.炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀，放入生抽、蚝油翻炒片刻，翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
3.待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。
