老井家常菜.简单又明了（13）清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是最适合鲈鱼的做法之一，最大程度的保留了鲈鱼鲜嫩可口的特点，营养不流失，可以补脑。6月进入高考季，学生多吃鱼是有好处的。
清蒸鲈鱼的烹饪方法是蒸，蒸的时间直接决定了鱼的味道。时间短的话鱼不熟带血，时间长的话鱼又硬又嫩，所以蒸几分钟是关键。给大家分享一个鲜嫩多汁的鱼的好做法。
1.将新鲜的鲈鱼清洗干净，在背部用刀切开，将鲈鱼分成两半。鲈鱼可以平放在盘子上，以减少烹饪时间。在鱼上换刀，同时切三刀。
2、把姜丝和葱丝放在盘子底部，把鱼铺在上面，抹上料酒，抹上盐，咸鱼和淡肉，盐可以稍微好吃一点。在鱼上放一些姜丝和洋葱丝。
3.大蒸锅烧开水后，将鲈鱼放入蒸锅，开始计时，7分钟后立即关火，再炖2分钟，捞出汤汁和葱姜丝。
4.倒入蒸好的鱼酱油，再放入姜丝和葱丝，煮一勺玉米油或色拉油(加几个辣椒)，均匀的倒在鱼上，再点缀一些香菜之类的。
