油热后将肉小炒一下.然后加水.酱油，料酒、白糖.花椒、大蚪.生姜.大蒜.桂皮，八角.配料多少根据个人口味添加.你喜欢食辣加点辣椒面.烧开后，小火慢炖.肉块炖软后放味精.再用一小碗放入淀粉拌匀.倒入锅中，这时汤会变浓粘在肉块上.然后出锅既可.呵呵说着我自已流口水了.快去做吧！
红烧肉怎样做最好，具体步骤是什么
红烧肉不能太瘦，要肥瘦相当才好吃
1.先用水过一下，这个你会吧！捞出控水
2.在油锅加糖，把糖熬化加肉，等颜色都上了肉上加水和调料酱油，盐，花椒，大料炖到肉烂为止
就可以出锅了
?这是我生活中总结出来的，很实用
红烧肉做法？
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后打去浮沫把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；锅里烧油把五花肉过一下油去一下多于的油脂，炸至金黄捞出控油。
2、炒锅上火倒入少许油，倒入白糖煸炒糖色，炒到枣红色，下入五花肉炒上色把肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄烹入黄酒；
3、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
4、把肉炒匀后，往锅中注入开水，然后，放入葱段、姜片、香叶；最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮一个半小时；
5、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，汤汁收净便可出锅
小诀窍
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好
