红烧肉不放一滴水，颜色红润，但不腥。入口柔软但肌肉发达。今天早上这里真的很凉，突然想吃红烧肉，而且是大碗。我不敢想，越想越馋，恨不得马上吃掉。匆匆忙忙去市场买了个五花肉，草草炖了一下，中间翻了两次锅，拿起两块最好看的塞进了嘴里。哈，好香啊！
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这锅红烧肉没用一滴水。我用了一罐啤酒。啤酒是以大麦为主要原料，大米和玉米淀粉为辅料，添加啤酒花制成的低酒精、含二氧化碳的酿造酒。营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物质。
因为啤酒中含有大量的复合酶，烹饪时加入啤酒可以加速肉的嫩化，更容易被人体吸收。此外，啤酒含有较低的酒精含量和大麦的气味。用大量啤酒炖肉时，酒精会被蒸发掉，留下一股酒香。同时炖肉的颜色也不错。
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对了，不是所有的菜都可以用啤酒。蒸菜不宜用啤酒，啤酒会掩盖菜的原味；炒菜不宜用啤酒，烹调时间不够，会使菜变苦；啤酒不适合海鲜，因为海鲜中嘌呤含量高，啤酒更高，容易痛风，对身体有害。
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长话短说，看啤酒炖肉太开胃了！
“炖啤酒”
材料:五花肉1000克，啤酒1罐，葱半根，姜1根，八角2个，干红辣椒3个，香叶2片，柚子皮2片，冰糖10颗，植物油少许，盐少许，红烧酱油30克。
生产流程:
1.将五花肉带皮刮干净；
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2.五花肉切成2、3厘米厚的片，放入温水锅中焯一下，从焯过的地方捞出，避开浮沫，就不用洗了。如果棋子表面浮沫过多，用温水洗净；
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3.料单里的调料都准备好了，都是基本的，种类和用量也可以根据自己的喜好调整；
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4.在铁锅中倒入少许油，将冰糖撒入锅中，慢慢翻炒至糖变成淡琥珀色。这个变色过程会很快，图中的糖色还是差了一点点。拍完照片就刚刚好；
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5.将肉倒入锅中不断翻炒，使糖色均匀沾在肉上，肉稍有收缩，沥干部分油，表面有微焦的颜色；
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6.将料单中的调料倒入锅中，盐和酱油也一起倒入，搅拌几下使肉上色；
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7.往肉锅里倒一罐啤酒，烧开；
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8.盖上锅盖，小火炖40分钟左右。尽量不要半开盖子。真的很贪心。以检查肉是否成熟为名，30分钟左右试两块。关火，直到肉炖到令人满意的味道。搪瓷锅具有短期保温和长期保鲜的功能，可以随锅一起食用。
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[苹果喋喋不休]
1.1000克鲜肉焯水后也能有900克左右的肉，所以用一罐啤酒炖的时候要保证锅的密封性好，不要流失太多水分；如果壶的密封性差，可以适当增加啤酒量；
2.可以加土豆、豆类、粉条、豆腐、干菜等。到吃剩的肉和汤，好吃又好喝。
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“用爱做好饭，用心记录美好；用简单的方法呈现食材的醇香。”我是Meggy的跳舞苹果，国家一级健康管理师，全职妈妈。我喜欢在Aauto更快更简单实用的家庭烘焙中做出营养丰富的家常菜。如果你喜欢我的文章和观点，请关注、点赞、转发、收藏、留言！很高兴认识你，愿快乐和美食永远伴随你我！
