我一直以为莲藕只有放在汤和凉拌里煮才好吃。后来才知道，它可以煮着吃，也可以生吃，还可以用来做各种好吃的家常菜，做零食也很不错。
莲藕营养丰富，有粉藕和脆藕。粉嫩的莲藕做汤或者红烧肉都很好吃，香脆的莲藕适合炒菜和凉拌。我们客家人喜欢用莲藕做莲藕夹，里面塞肉。炒着炖着都很好吃。今天要和大家分享的家常菜，类似莲藕夹，但是我们不需要油炸，也不需要油煎，所以要十几分钟才能做好，营养也没有流失。
材料:脆皮莲藕2根，五花肉1块，蒜瓣5瓣，葱花，盐，蚝油，酱油，淀粉，花生油等。
具体步骤如下:
第一步:准备两根酥脆的莲藕，表面新鲜无损，这样莲藕内部干净可口。莲藕去皮前要洗净，以免弄脏莲藕。去皮后再冲洗一遍，然后切成半厘米左右的莲藕片。尽量切均匀，然后用水冲洗干净，去掉多余的淀粉，洗净后倒入沥水筐。
第二步:准备另一块五花肉，去皮洗净，剁成肉末放入大碗中，加入少许盐、少许蚝油、少许酱油、一勺淀粉和少许花生油，搅拌均匀。
第三步:混合肉馅。我们开始把肉馅塞到莲藕片的小孔里，手里抓一点拌好的肉馅，然后把一片莲藕片压在肉馅上，再往下压，去掉多余的肉馅。把肉馅填满每个藕孔就行了，如下图。大概就是这样。
第四步:将煮好的肉馅莲藕片放在盘子里，然后将剩下的肉馅揉成肉丸，放在莲藕片中间。每个人都可以随心所欲地摆盘。
第五步:准备一个大一点的锅，锅里烧开一大勺开水，然后放入蒸架，再把泡好的莲藕片放入蒸架，盖上锅盖调火蒸12分钟。
第六步:准备5瓣蒜头和2瓣鲜葱苗，将蒜头去皮洗净剁成蒜末，再将葱苗洗净切成葱花备用；准备小碗半碗清水，加入少许蚝油、少许酱油和1勺淀粉，搅拌均匀备用。
第七步:将发酵好的莲藕片蒸熟后关火，取出，从盘中倒出汁液备用，另起锅，锅中加入少许油，倒入蒜末爆香，爆香后倒入蒸好的汤汁，再倒入准备好的半碗汁液。用大火煮至浓稠，边煮边搅拌，再煮至浓稠。关火，出锅。
第八步:用勺子把煮好的汁倒入蒸好的莲藕片里，这样汁的味道就好了。喜欢的话可以多煮一点，倒在上面吃。味道很棒很好吃。
第九步:将准备好的葱花撒在桌上即可食用。这个蒸藕做好了。喜欢的朋友可以试试。这是一道甜、脆、美味、清淡而又有营养的菜。在家吃或者招待客人都很不错。
本图文原作者:客家铁头
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