卷卷肉的做法大全(卷卷皮的做法大全窍门)_美食功效

西餐厨师都要做什么？

工作内容：

1、协助行政总厨制定西餐厅菜单、厨房菜谱和菜价。

2、安排工作任务，安排工作细节，对员工工作进行指导和监督。

3、安排厨房工作人员的工作时间，保证人力的合理利用，必要时安排员工加班。

4、协助行政总厨检查食品质量，制定原材料采购计划，确保原材料在使用过程中不浪费、不损坏。

5、全面负责管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护以及工作区域的清洁卫生。

6、定期对下属进行绩效考核，向上级提出奖惩建议，对厨师实施技术培训。

7、保证厨房食品质量。经常检查食物的味道、颜色、所需的温度和菜肴的份量。

8、开发新菜品，了解不同季节的市场供应情况，确定菜品价格，及时制定菜谱标准。

9、进行食品生产质量控制，确保份量和生产速度符合标准，协调各班组厨房生产。

10、负责厨房食品及原材料的质量成本控制及费用，保证厨房的利润率，消除厨房的成本渗漏。

1、文化要求

学习成为一名厨师需要一定的文化知识、耐力和判断力。想要学习厨师烹饪，可以报考相关的烹饪学校或者跟随师傅一起工作或者直接去自己从事餐饮服务的地方学习。

2. 行为和道德

厨师道德素质是指厨师在政治思想、道德品质方面的水平和修养。

作为社会主义中国的一名厨师，除了具备起码的爱国、爱党、爱民的思想道德素质外，基于烹饪职业的特殊性，还应做到以下几点：

一是全心全意为人民服务的精神；

二是热爱本职工作的敬业精神；

三是热爱集体、热爱企业的精神；

四是扎实的法律观念。

3、身体要求

俗话说：“阴阳老，厨子年轻”。厨师的工作是一种密集型劳动。要成为一名合格的厨师，在身体素质方面，首先必须拥有健康的体质。厨师的工作是非常辛苦的，不仅工作量大，而且也比较辛苦。无论是加工、切割，还是在炉子上做饭，都需要很大的体力。

没有健康的体质是难以忍受的。此外，厨师还必须有很强的忍耐力。厨师的工作不同于普通的工作。你通常在别人前面上班，在别人后面下班；你在别人前面工作，在别人后面吃饭。甚至有时候生意忙得连饭都吃不完。此外，它还要承受炉前的高温、烟尘等。

这种职业劳动的特点，要求厨师有很强的忍耐力。有人把这种忍耐描述为“四得”，即饱、饥、热、寒。第三，厨师必须反应灵敏、精力充沛。一旦厨房工作开始，压力就很大。尤其是业务量大的时候，情况就不同了。

我做餐厅，需要一些粤菜、日本料理以及各式西餐的故事。最好是新颖或是经典但不为常人所道的，谢谢！

其形成和发展与广东的地理环境、经济条件、风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富。因此，广东的美食历来独具特色。早在西汉时期《淮南子·精神篇》年，粤菜的选材精细、广泛就有记载，可以想象，一千多年前的粤人就已经熟悉了用不同的烹饪方法烹制出不同的风味。此前，唐代诗人韩愈被贬潮州。他在《猫屎咖啡的原产地何在》一诗中描述潮州人吃鲎、蛇、鲶鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等几十种异物，心情十分悲凉。感觉不好。但到了南宋时期，章鱼等海鲜已经成为许多地方菜肴中的美味佳肴。在食材和口味上，采用生食方式。后来生吃的猪牛羊鹿已经不多了，但吃生鱼片，包括生鱼粥的习惯一直保留至今。白切鸡只应煮熟，大腿骨上有轻微的血迹，至今仍如此。粤菜的特点是刀工精湛，注重食材的相得益彰，注重口味清淡而不平淡。粤菜的起源。其历史可以追溯到2000多年前的汉初。远古时期，在中原移民到来之前，岭南越人的先民就有独特的饮食风格，比如偏爱白蛇、蛤蜊、生食等。西汉时期，刘安曾写道：“越人以蟒蛇为佳肴”。宋代周去非所著《岭外代答》也记载广州人“食鸟兽虫蛇”。这与广州所处的地理环境密不可分。广州属于亚热带水网区，昆虫、蛇、鱼、蛤尤为丰富。它们很容易获得，可以煮熟和食用。这就养成了偏爱新鲜、充满活力的饮食习惯。寿司的日语汉字名称是“鮨”和“鲊”。这两个古字已有2000多年的历史。它们是日本历史最悠久的代表菜肴，经常出现在日本寿司店的招牌上。寿司早在公元300年就从中国沿海地区传入日本。最初，只用咸鱼来制作。后来，鱼和米饭一起吃。到了公元700年，日本人一路上以醋腌饭团和各种鱼类作为食物。后来逐渐演变成今天的大众美食。拉面的历史并不算太久远，应该是二战结束之后。由于当时粮食短缺，主食不足，很容易导致营养不良。这时，札幌市内出现了第一家拉面店。店主名叫“松田干七”。战前，他在中国天津担任土木工程工程师。战后，他回到日本，但找不到工作。在这个粮食短缺的时期，一次偶然的机会，与面粉制造业的朋友见面，让松田想起了天津的拉面，他决定在日本开设第一家拉面店。松田干七托朋友去肉店找了一些当时不用的废弃骨头，煮成汤，加入调味料。由于当时的选择并不多，加上松田在中国任职期间经常光顾拉面店时对美食的渴求，所以开业第一天就人潮汹涌，店面很快就被抢购一空。它开了。于是，一年后，全国各地的拉面店纷纷开业，有的甚至远赴中国学习如何制作拉面和调味。还有传闻称，早在1920年，一位名叫“王文才”的中国人就为当时生活在札幌的中国学生准备了几道菜肴。其中有一种质地独特的日本面食。尝不出味道。王文才自制的面条成为当时流行的食品。当时没有特别的名字，但据说是拉面。日本人称Yakitori（烤鸡肉串），Tori的意思是鸡肉。

鸟烧的传统并非起源于日本人，而是来自江户时代居住在长崎的荷兰牧师。他们把烧烤的烹饪方法带到了日本，后来逐渐流行起来，成为日本料理的一部分。主流的烤鸡肉串指的是串烧食物，而炉端烧并不一定指串烧，还包括隔着网烤的烧烤食物。最早的西餐应该来自古罗马时期，最繁荣的时期是意大利中期。所以现在人们普遍说西餐的起源是意大利最重要的主食，包括披萨和面食。有人认为披萨起源于中国：当时意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时，最喜欢的食物是北方流行的葱油饼。当他回到意大利时，他一直想再次品尝它，但不知道如何烘焙。一个周日，他和朋友们聚集在家里。其中一位是来自那不勒斯的厨师。马可·波罗灵机一动，把厨师叫到了身边。他形容中国北方的韭菜馅是“如此这般”。蛋糕来了。厨师也热情地按照马可·波罗描述的方法制作。但干了半天，还是没能把馅料放进面团里。时间已经快下午两点了，大家都已经饿了。于是马可波罗建议把馅放在面团上吃。大家吃完后，都说“好”。厨师回到那不勒斯后，做了几次，并搭配那不勒斯奶酪和调味品。没想到大受食客欢迎，“披萨”从此流传开来。一些历史学家认为，面条是由在意大利富裕家庭担任厨师的亚洲奴隶引入欧洲的。相传18世纪那不勒斯附近有一家面条店老板名叫马卡罗尼。有一天，罗尼的小女儿在玩耍时，把面团擀成空心条，挂在晾衣绳上晾干。罗尼将空心面条煮熟，并与番茄酱混合，结果很受顾客欢迎。此后，罗尼建立了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字命名通心粉。于是，这种“通心粉”面食逐渐流传到欧洲和世界许多地方。