泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。木耳：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。食谱相克泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。木耳：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。健康提示1.泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。2.常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症泥鳅汤所含营养素热量·蛋白质·脂肪·碳水化合物·膳食纤维·维生素A·胡萝卜素·硫胺素·核黄素·尼克酸·维生素C·维生素E·钙·磷·钠·镁·铁·锌·硒·铜·锰·钾·维生素B6·泛酸·叶酸·维生素K·胆固醇(272.00毫克）小儿可以喝。
咸鸭炖泥鳅怎么做好吃
红烧鸭子食材：半只鸭子做法：1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。2、热锅炒白糖，入鸭块，翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。烤鸭腿原料：鸭腿两只做法：1、先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁。2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞，放进料汁，翻转几下，用保鲜膜包住，放进冰箱，腌制二十四小时。3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉，选用高火，微波十分钟。这时盘子里会有一些鸭油。4、土豆去皮，切成薄片，码在大盘里，撒上盐。5、除去鸭腿上的佐料，料汁里的油涂在鸭皮上，然后把鸭腿放在土豆上，撒上孜然粉。6、选用高火，组合烧烤，二十分钟，取出。椒盐鸭材料：鸭子半只、花椒20克、盐50克、黄酒50克、麻油50克、姜片做法：1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐，涂抹于鸭子全身。将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏。2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片；鸭子从冰箱取出，用水将鸭身上的椒盐冲掉，厨房布吸干水，放沙锅小火闷40分钟。特点：椒盐的味道浓郁，鸭肉嫩滑。烤鸭材料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆制作过程：1鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，2均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆3烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘切薄薄的片儿4鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿后记：鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，
