喜欢鱼味的福利，教你如何调配鱼味汁。鱼味浓郁，什么都好吃。各位朋友，大家好，我是厨师江一舟，今天是和大家分享美食的时候了。你准备好了。
相信发这篇文章的人都是特别喜欢吃鱼香的朋友。当然，我也是其中之一。不管是鱼香茄子还是鱼香肉丝，那种麻辣甜甜的味道，再加上浓郁的汤汁和一口米饭，真的很香。
不过鱼香是川菜里特别难做的酱料。今天给大家分享一下鱼香汁的详细调配方法和比例。以后不管做什么菜都用这种鱼味汁，特别好吃。好了，废话，不多说。接下来我直接为你奉上干货。
首先是原材料的准备。
鲜泡椒10个，郫县豆瓣酱200克，陈醋200克，生抽150克，老抽50克，精盐10克，白糖200克，鸡精100克，味精100克，葱一根，姜一块，蒜一头，土豆淀粉少许。
接下来是鱼香汁的制作过程。
1.先准备十个新鲜泡椒，剁成细粉，再把葱、姜、蒜切成细粉，再准备这些调料。接下来，我们开始在火上煮鱼香酱。很多简单的教程只是教你鱼香酱先放在碗里，然后直接倒入锅里。其实这个鱼香酱一点鱼味都没有，所以鱼香肉丝会更香。
2.一、锅热，加入少许底油，用较多底油翻炒鱼香酱。然后，先将葱、姜、蒜、泡椒粉放入锅中，煸炒出香味，待闻到香味后，加入200克郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
3.炒出红油后，立即沿锅边煮200克陈醋，使陈醋剧烈挥发，煮出的陈醋会更香。然后加入150克生抽和50克老抽调颜色，再加入200克白糖，100克鸡精和味精，加入10克精盐调底味，再加入一勺水，然后烧开，用勺子搅拌所有调料至融化，我们就可以关火了。
接下来是鱼香汁的制作要点。
2、炒菜的时候一定要开小火，不然这道菜的调料比较复杂多样，容易炒糊粘锅。
好了，相信看完这篇文章，你一定知道正确的鱼酱怎么做了吧？了解如何制作这种鱼味果汁。不管做什么鱼香菜，鱼味都特别浓郁，非常好吃。
感谢您的耐心阅读。如果你喜欢这篇文章，请喜欢，分享给更多的好朋友。我是主厨江一舟。下次见。
