做鲳鱼的时候，最好不要用水炖。海边的人都这样。这鱼很嫩，没有鱼腥味。太好吃了！
昨晚吃完饭走到超市，看到鲳鱼很新鲜。买了两个pomfrets，放冰箱一晚上。今天早上，它们看起来很亮，没有变色。让我们早餐把它们和米饭一起炖。
鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有提高人体免疫力、美容养颜、抗衰老等功效。这里的老人常说小孩子吃鱼聪明，所以我们家经常给孩子做鱼吃。
不管是什么鱼，越新鲜越好，那么鲳鱼怎么选呢？
1.你看，鱼的表面是银白色的，鳃是鲜红色的，鱼鳞完好无损，鱼眼明亮，没有塌陷成新鲜的鲳鱼。如果鱼鳃暗红，眼睛浑浊发红，说明鱼不新鲜。
2.用手按压时，鱼肉有弹性，按压后能立即反弹，说明鲳鱼很新鲜。如果压后反弹慢，或者压的位置有凹陷，说明鱼不新鲜。
3.靠近鲳鱼闻一闻。如果有鱼腥味，说明鱼不新鲜。
选择了鲳鱼之后，我们就进入正题，分享一下我最喜欢的鲳鱼的美味做法:
1.鲳鱼要去除内脏和鳃，肚子里的黑膜也要清洗干净，这是鱼腥味的来源。然后在鲳鱼两侧各放一把十字刀，口感更佳。
2.用花刀将鲳鱼放入盘中，加入姜丝、料酒和适量盐腌制15分钟。
3.多切一点食材:葱切成葱花，蒜切成片，姜切成姜末备用。
4.将腌鲳鱼表面的水擦干，然后均匀的拍一层淀粉(这一步是为了防止煎鱼时粘锅)。
5.锅里加适量油，烧至五成热时，将鲳鱼滑入。先不要翻转，拿起锅滑动，防止鱼粘锅底。完全定型后，翻面煎至两面金黄。
6.锅里留底油，倒入葱、姜、蒜，炒香，放入豆瓣酱1勺，炒出红油，放入一罐啤酒，然后倒入适量生抽、蚝油、盐、白糖，炒至调料融化，汤开后放入鲳鱼，大火煨5分钟左右，汤浓后关火，捞出放在盘子里，最后撒点葱。
一道营养美味的家常菜鲳鱼就做好了。炖鱼的时候要凉水还是开水？他们都不对！教你最好的吃法，上菜就抢！炖鱼的时候加啤酒，鱼肉鲜美不腥。喜欢鱼的朋友一定要尝尝！
今天的分享到此结束。我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注枫子！
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