立冬鸭汤的做法？
双冬水鸭汤利尿消肿，清热解毒，秋冬喝了好滋润，做法如下：
1.备材料，冬瓜连皮切大件，冬菇泡透，水鸭与其他配料清洗好。
2.取汤锅，加入水与除冬瓜外的材料。
3.大火煲1小时左右，加入冬瓜块。
4.小火，加盖煲1.5小时。
5.下盐调味。
6.再大火煮沸5分钟，关火，即可喝汤吃肉。
1. 将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌
2. 起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻
3. 冬瓜去瓜切块
4. 香菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用
【所需食材】鸭半只，香菇数只，玉米1根，胡萝卜1根，葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉
1，准备好清洗所需要用的食材。放喜欢的食材搭配，例如萝卜海带都挺好。香菇用清水泡发至软。鸭子比较大，我只用了半只。
2，鸭子剁成小块。锅里放入凉水倒入剁好的鸭块，放入几粒花椒和料酒，焯一下水可以去除一些腥膻味。
3，大火煮开，撇去表面的浮沫浮油。这样煮出来的汤会比较清亮不油腻。
4，在剁鸭子的时候，一般会有挺多的小碎骨，煮有时候会粘在蔬菜上。所以我一般喜欢把焯过水的鸭块捞出来，温水冲洗一下，碎骨渣一般会留在锅底，重新换一锅水最好。嫌麻烦地把上面的浮沫撇掉就行。
5，煲汤我喜欢用砂锅。锅里倒入鸭块，加入足量的温水。加入少许料酒，葱，姜，煮开后转小火慢炖，这样煮出来的汤才够清亮。大火煮出来的汤会发白，看自己喜欢，也必须要这样做。
6，在炖鸭汤的时候，我们来准备一些蔬菜。香菇泡发好，清洗干净。泡软即可，也不要泡太长时间。玉米胡萝卜切小块待用。
7，鸭块软熟后就可以加入蔬菜，煮个5分钟左右。冬天有火腿、腊肉可以放几片进去，味道会更佳。
8，最入加入少许盐调味。一锅香喷喷的玉米鸭煲就煮好了，没有放过多的调味料，就是原汁原味的鸭汤。清火，不油腻，温补，营养更好喝。
西红柿萝卜老鸭汤的做法。
【准备食材】老鸭半只、萝卜一个、西红柿一个、香葱香菜适量、生姜、大蒜适量。
【操作步骤】
1、老鸭清洗干净，快刀斩成小块。
2、萝卜去皮，切成小块。
3、香葱、香菜清洗干净后，切成小段。
4、生姜、大蒜拍碎。
5、锅里放入适量的清水，放入生姜、 料酒，煮开，放入鸭块过一下水，捞出控水。
6、锅清洗后烧热，把焯水后的鸭块放入锅里炒，不用放油，炒到水分微干，鸭块边上微焦，这样去除鸭腥味很有效。
7、西红柿清洗干净，切十字花刀，放入沸水中烫一烫，取出剥皮，切成丁，然后再放入锅中炒到出汁。
秋天空气干燥，吃的不当就易上火。为了不让健康受到影响，就可以从吃的方面下手，就从食材上改变气候带来的秋燥。鸭子是防止秋燥最好的食材，尤其是炖汤最为合适，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了。汤鲜味美，特别的好喝好喝。《冬瓜薏米老鸭汤》
做法：1、把薏米洗洗，提前几小时泡发一夜最好，这样好炖熟
2、把新鲜老鸭洗净剁成块，姜切片，把鸭肉凉水下锅煮开，捞起去掉血沫
3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜，加足够的水大火烧开，转小火煲1小时以上，
4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块，加砂锅里一起炖20分钟左右
5、加盐继续炖几分钟，撒上胡椒粉即可出锅了。
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