??制作方法：
1．整块的五花肉放在凉水中，开火煮，水沸腾后转中小火煮。
2．取出煮透的肉块，用刀刮去肉皮上的杂质，洗净，切成大小均匀的见方块儿。
3．制作水糖色。净锅少加油，微热后倒入冰糖。
4．中小火慢炒，待冰糖完全融化变成棕色糖液，且微微冒烟时关火。
??倒入温水，继续用中火熬煮糖液变得略微浓稠时关火。
5．水糖色就做好了，盛出来备用，另起净锅，倒少许油烧至五成热，倒入切好的肉块煸至表面变成金黄色。关火，用厨房纸擦去锅里的大部分油。
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6．重新开火，依次加入姜片、桂皮、大料、干辣椒，小火炒出香味，倒入步骤6里准备的水糖色，小火将肉块炒上糖色。
7．然后倒入啤酒和清水，没过肉块的表面，香葱整根系成卷，放在汤里。大火烧开后转小火焖。
8．待汤汁收得差不多时，挑出香葱、桂皮等辅料，撒少许盐，加入蒜头、迅速收汁即可。
椰子肉家常做法窍门有哪些
??椰肉虾仁猪骨汤这道菜取材于三亚最常见的椰子、虾仁，做法简单而风味独特，很值得你一试。原料：椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。作法：1、将椰肉洗净，切块；虾仁洗净；猪脊骨洗净，剁小块。2、锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用。
??特点：益气生津，润泽面色。====================================椰肉焖鸡块原料：鸡一只、椰肉300克，葱头100克，杏仁5克调料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5克，椰汁、精盐各适量。
??烹饪方法：将鸡洗净去头脚剁成方块，放入沸水煮至5成熟捞出控干，椰肉切丝；葱头、蒜瓣洗净切片，辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色，盛入焖锅，放入鸡块，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后，改用温火焖至熟软汤浓时，加精盐调好口味，撒上香菜末即可。
??特点：郁香味浓=======================================缅式糯糊是缅甸“搭敏呢摆”所食用一种年节食品。原料：糯米500克椰子肉100克姜丝25克蒜末50克精盐10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克制作方法：1。
??将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时。椰肉用刀切成3厘米长的薄片。2。将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟，放入姜丝和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水煮沸，待水分快干时，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀，用文水略煮片刻即熟。成品应为稠糊状，煮时若干，可再加些温水。
??产品特点：鲜香油酥，营养丰富，制作方便。
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椰子肉蒸饭
用新鲜的椰子肉蒸饭也特别好吃，平时取出新鲜的椰子汁以后，要把它放在料理机中，加入适量清水搅匀，取出以后过滤得到椰汁，再把大米淘洗干净，加入椰汁入锅蒸制，蒸熟以后的米饭具有浓郁的椰子香气，吃起来味道特别好。
