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今天给大家分享一道家常菜“土豆炒鸡”。土豆是很多人喜欢的食材，堪称万能食品。不管是胃口不好还是不知道吃什么，没有什么是一个酸辣土豆丝解决不了的。虽然是很烂的街头家常菜，但依然是经典，大部分都是当配菜吃，但即使是配角也往往起到篡夺主人角色的作用。我认为土豆和肉。下面给大家详细分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
“土豆烤鸡”
1.首先我们准备半只嫩鸡，剁成小块，将鸡的脚趾剁掉，放入锅中，倒入适量的水，加入10克料酒去腥，5克生姜汁也可以用姜片代替，然后加入少许盐，浸泡10分钟，使鸡块中的血水浸透，减少腥味。
2.然后准备辅料，一个土豆去皮，切成小块，一半青椒切成块，一小块胡萝卜切成菱形块，主要用于调色。
3.姜切片，蒜切小丁，葱切圈。全部放在一起，加入2片八角，一小块青椒，一小块干辣椒待用。
4.所有食材准备好后，我们把鸡块焯水，锅里的水烧开，控制鸡块里的血水变干，清水冲洗干净，用冷水把鸡块倒入锅里，比较容易把里面的血水和杂质煮出来。加入5克料酒去腥，加入少许盐和鸡精提底味。水烧开后，捞出锅内浮沫焯2分钟左右，然后倒掉。
5.把锅里的油加热。油热后加入豆瓣酱5克，红油翻炒。倒入葱、姜等小料，小火翻炒出辣味。经常观察辣椒的颜色，以避免油炸。
6.加入5g蚝油增强鲜度，将蚝油翻炒，将控制水分的鸡块倒入锅中，翻炒2分钟左右，炒至鸡块干香，加入3g酱油增色，翻炒均匀，从锅边倒入少量水，水量不要超过鸡块。
7.加入盐4克、鸡精2克、鲜糖少许、五香粉2克、胡椒粉2克、白醋5克。白醋能溶解骨骼中的钙，便于人体吸收，炖肉更嫩。
8.搅拌并融化调味料。汤烧开后，将土豆倒入锅中，加入酱油10克，大火烧开后，转小火焖15分钟。这一步的目的是炖鸡块和土豆。
9.炖到鸡块露出来，稍微铲一下土豆就碎了。这时候转火收汁。汤汁粘稠时，将配菜放入锅中，翻炒至配菜碎，倒入少许亮油提亮颜色，然后翻面均匀。
好了，这道又嫩又好吃的土豆烧鸡就做好了。喜欢就赶紧试试吧。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
