主料
牛肉250克，洋葱1只，柿子椒半只
辅料
香油5毫升，盐2克，糖10克?，生抽20毫升，黑胡椒粉5克，料酒10毫升，淀粉适量
做法
步骤1
牛肉洗净沥干水，将牛肉切成薄片，加淀粉、生抽、糖、料酒、拌匀，黑胡椒腌制一会儿
步骤2
洋葱切块，青椒切圈
步骤3
锅中放油，将洋葱和清椒先过一遍油可以去除洋葱辛辣味，捞出沥油
步骤4
锅中留少许油，放入腌制好的牛肉片
步骤5
大火爆炒
步骤6
转小火，下洋葱青椒
步骤7
加入生抽，糖和盐调味，转大火，翻炒至收汁，出锅前加香油
步骤8
装盘
主料：牛肉200克
辅料：洋葱15克
调料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1.洋葱去老皮洗净切成块;
2.牛肉洗净切片;
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;
洋葱炒牛肉其他系列
4.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;
5.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分;
6.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
制作要诀
因有牛肉拉油过程，需准备植物油50克左右。
制作材料
主料：牛肉300克
辅料：洋葱200克
调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，淀粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克
烹饪方法
1.姜洗净去皮，剁成末；
2.洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5.腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
7.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8.锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
