博山红烧肉的食材准备
博山红烧肉的具体做法步骤
1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。
2.锅烧热，放入肥肉块。
3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
4.锅内放入50克冰糖。
5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。
6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。
7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。
8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。
9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。
10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
用料
五花肉500g，各适量
做法步骤
1、先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去
2、焯水后的肉捞出来清洗干净，这一步可以让菜品更好看
3、加少量的油润锅，防止粘锅
4、将五花肉倒入锅内煸香
5、煸出底油之后倒掉油，留少量的底油即可
6、加入葱姜蒜继续煸炒片刻
7、之后放入一旁备用
8、锅内放入少量的清水，加入白糖熬制
9、中火慢慢熬制，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌
10、继续搅拌
11、搅拌成黄褐色之后转小火，否则容易糊
12、放入煸炒好的红烧肉翻炒均匀
13、再加入大量的水熬制一小时
14、最后大火收汁
15、放入少量的葱花做点缀，一道完美的红烧肉就出锅啦。
湖南攸县正宗红烧肉的做法？
原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作如下：
1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。
6、起锅放入适量食用油，待油热烧至五成热时下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。
7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。
8、时间到后开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。
9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开大火把汤汁收至浓稠即可出锅装盘完成！
摇滚大厨天津红烧肉正宗做法？
主料1种
五花肉1500g
辅料12种
油适量盐适量葱适量
姜适量大料适量冰糖适量腐乳适量老抽适量
料酒适量生抽适量
老抽适量芝麻适量
天津红烧肉烹饪步骤22步
步骤1
所需食材：五花肉
步骤2
所需食材：葱姜大料冰糖腐乳
步骤3
腐乳用水澥开
步骤4
花椒掰碎，便于入味。
步骤5
将五花肉洗净切成3块，放入锅中，凉水下入锅中。
步骤6
煮到6成熟，用筷子一扎能扎透就可以出锅了。
步骤7
用老抽酱油抹在肉皮上。
步骤8
锅中放油。
步骤9
油温7成热放入肉块，先炸肉皮。
步骤10
要将肉皮炸出泡
步骤11
将肉切成火镰片。
步骤12
锅中放油，放入大料，大料炸出香味，
步骤13
放入葱姜煸炒。
步骤14
放入五花肉。
步骤15
放入老抽酱油。
步骤16
放入生抽酱油。
步骤17
放入腐乳汁。
步骤18
放入料酒，料酒要多放点。放入冰糖。
步骤19
放入盐。
步骤20
放入适量水。大火煮开。
步骤21
改中火一直焅到收汤。
步骤22
将肉放在容器中，将汤汁浇在肉上，撒上芝麻即可即可。
