第一道菜:酱油
喝粥的时候，搭配一些粥类菜肴是很有必要的。酱油里的大豆只需几个步骤就能做成。酱里的黄豆又脆又韧，又咸又香，特别是吃的时候，比泡菜还开胃。可以说他们是喝粥的黄金搭档，一个个吃的停不下来。
特定生产方法
第一步:准备食材。干黄豆300克，干红辣椒2个，八角2个，糖15克，生抽80毫升。
第二步:将黄豆清洗干净，然后倒入适量的水开始浸泡。(夏天泡5、6个小时就差不多了。秋冬室温低，最好泡一晚。)
第三步:黄豆泡好后洗两遍，然后沥干水放入锅中。加入干红辣椒、八角、糖、酱油和1碗水，如图。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。
第四步:待黄豆成熟，表皮微有皱纹时，转大火，将汤擦干。如图，此时可以关火。
第五步:把盘子放在桌子上。
多说几句
1.酱油的量比较多，所以不加盐。当你在做饭的时候，你也可以品尝它。如果盐度刚好合自己口味，最好，否则可以加一点盐。如果豆子颜色不够重，还可以加一点酱油上色。
2.最后，转火收汁的时候一定要不停搅拌，以免粘锅。
3、能吃辣的家长，可以多放一点辣椒，或者把辣椒切好再放，这样可以增强辣度，味道也不错。
第二道菜:水煮生菜
把生菜烫一下，然后把自己喜欢的果汁倒在桌子上，很方便。这样做出来的菜保留了蔬菜本身的绿色，味道鲜嫩，特别开胃爽口。
特定生产方法
第一步:准备食材。1个圆生菜。
第二步:取一个空碗，依次放入2勺酱油、1勺蒸鱼黑豆油、1勺醋、半勺糖和几滴香油，搅拌均匀备用。(勺子是家里最常见的小勺子。酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以我没有再加盐。)
第三步:将生菜撕开，清洗干净。
第四步:锅中倒入适量的水烧开，然后加入几滴食用油，然后将生菜放入锅中快速烫一下，不要太久，十秒钟就好。焯水后，将生菜沥干，放入碗中。
第五步:倒入刚做好的一碗果汁，即可食用。
多说两句:
烫生菜时放几滴食用油，可以使烫过的生菜颜色更嫩。生菜不要烫太久，十秒钟就好。
第三种方式:腌制萝卜
分享给你一个可以隔夜吃的腌萝卜。换句话说，萝卜是最便宜的蔬菜之一。平时几块钱就可以买一个，切成薄片做成泡菜，可以腌制很多。做出来的泡菜，酥脆爽口，和粥或者其他主食一起吃，非常开胃。
特定生产方法
第一步:准备食材。1个白萝卜，几个红辣椒，几瓣大蒜。
第二步:将白萝卜清洗干净，切成薄片。萝卜皮可以留下，所以腌制后吃起来更脆。)
第三步:将萝卜放入锅中，然后撒一勺盐拌匀，腌制30分钟。
第四步:腌制后的萝卜会有很多水分，如图。然后，用手擦干水。
第五步:在萝卜中再加入一勺糖，然后搅拌均匀，腌制30分钟。腌制后，多余的水分也用手挤干。
第六步:接下来，开始正式腌制萝卜。加入8汤匙酱油、3汤匙陈醋、2汤匙糖、少许红辣椒、少许蒜片和半碗凉拌萝卜拌匀。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
第七步:把盘子放在桌子上~
多说几句
1.腌制前，将萝卜片用盐和糖各腌制一次，然后挤出水分，可以很好地去除生萝卜的腥味，使腌制的萝卜口感更好。所以盐和糖腌制这两个步骤一定不能省略。
2.萝卜最后腌制的时候，汤不要过萝卜。
第四道:酱生菜。
把生菜腌好，然后拌一点酱，浇在生菜上。很简单。口感比炒的更脆，整盘汁多，爽口油腻。
特定生产方法
第一步:准备食材。生菜一棵，提前去掉老根和皮。适量的大蒜和红辣椒。
第二步:用斜刀把生菜切成片，如图。
第三步:将生菜放入锅中，然后加入1勺盐，腌制10分钟。酸洗后，将盆中多余的水排出。
第四步:将大蒜和小红椒切碎，然后放入碗中。
第五步:锅中倒入少许油加热，然后关火，将热油浇在蒜末上。这时，你会闻到一股浓浓的蒜香味。接下来，将1汤匙酱油、2汤匙醋、半汤匙糖、1汤匙蚝油和少许鸡精放入碗中拌匀。碗汁好了。
第六步:先将生菜片放入碗中，然后将碗汁倒在上面，再撒上少许熟白芝麻即可食用。
多说几句
不能吃辣的，不放辣椒也行，一样好吃~
第五道:凉拌黄瓜和腐竹
这是一道很常见的经典凉菜，食材丰富，吃起来清爽开胃，酥脆多汁，一口下去食欲就会轻松打开。
特定生产方法
第一步:准备食材。腐竹适量，黄瓜1根，花生少许，香菜2根，蒜末。
第二步:浸泡腐竹。将腐竹打碎放入锅中，加入一勺盐和适量冷水。然后，用一个大碗把浴霸压在盆里，让浴霸浸泡均匀。
第三步:锅中倒入少许油，然后将花生放入锅中，用小火把花生炸熟，然后控油取出。
第四步:腐竹泡软后，拧干水分，切成小块，如图。
第五步:将适量的水倒入锅中烧开，将腐竹放入锅中煮熟，然后取出放入冷水中。
第六步:将黄瓜碾碎，切块，大蒜切末，香菜切段备用。
第七步:取一口大锅，依次放入切好的黄瓜、沥干的腐竹、炒好的花生、香菜段、蒜末，放入一勺辣椒粉，如图。
第八步:锅中倒入少许油加热，然后将干辣椒段放入锅中，炸至变色变味，关火。
第九步:把锅里的花椒和油倒在花椒粉和蒜末上，如图。
第十步:将盐半勺、酱油1勺、陈醋2勺、糖少许、鸡精少许、香油少许、熟白芝麻少许依次放入盆中，搅拌均匀。
第十一步:把盘子放在桌子上。
多说几句
1.最好用冷水，放点盐来泡腐竹，这样泡出来的腐竹形状比较完整。用大碗压腐竹，这样腐竹就会均匀起泡。
2、炸花生米，最好是冷锅放凉油，小火炸，这样花生米才好吃。
3、吃不辣的家长，可以不放辣椒、花椒油，味道不错。
第六道:辣萝卜干
萝卜切条腌制后，放在阳台上。不太关注，偶尔翻一下就好了。晒干后的萝卜干按照自己的口味腌制，一份实惠的配菜就做好了。早上不仅喝粥，而且一般都是米饭和馒头一起吃。
特定生产方法
第一步:准备食材。白萝卜2个，辣椒粉适量。
第二步:将白萝卜清洗干净，切成条状。可以把萝卜皮留下，味道更好。
第三步:将萝卜条放入盆中，然后加入3-4勺盐拌匀，腌制1小时。(当你把盐放进萝卜里的时候，一定要用手搅拌几次，让每个萝卜都粘上盐。)
第四步:萝卜加盐后，就做好汤了。接下来稍微用力把萝卜里的水挤出来。
第五步:将萝卜条放在晾网上，如图。然后放在阳光充足的地方晾干2-3天。中间转一两次。
第六步:如图，萝卜干看起来不错。
第七步:将晒干的萝卜用水冲洗干净，然后沥干水分。接下来，在萝卜干里放3勺糖。
第八步:用手将糖搅拌均匀，揉一会儿，让萝卜干的味道变好。
第九步:加入半勺生抽、1勺老抽和少许辣椒粉拌匀，然后盖上保鲜膜腌制一晚。
第十步:上桌开始。
多说几句
1.白萝卜绿萝都可以。
2、辣椒粉的量，根据自己的口味。建议一点一点放，期间也可以品尝，直到可以接受为止。
3、萝卜干不能吃，可以放在保鲜盒或者瓶子里，然后盖上盖子放冰箱冷藏。如果没有冰箱，一定要放在阴凉处。
4.吃的时候可以拌一点香油，味道会更好。
第七道:肉末酸豆角
在所有的口味中，酸辣是最开胃的。这道肉末酸豆角，又酸又辣，制作简单，是一道非常好的饭菜。
特定生产方法
第一步:准备食材。瘦猪肉200克，酸豆角300克，剁椒适量，蒜适量。
第二步:将瘦肉剁成肉末、酸豆角末、蒜末备用。
第三步:锅中加入适量底料，油热后放入肉末，然后翻炒至肉末变白成熟。
第四步:将剁碎的辣椒放入锅中炒出红油，然后将蒜末放入锅中炒出香味。
第五步:将酸豆角放入锅中，搅拌均匀。
第六步:用两勺酱油、一勺糖、一勺鸡精调味，然后淋上一点香油再煮。
技巧
1.为了节省时间，可以直接选择猪肉馅。
2.如果买不到整粒的酸豆角，可以去超市买一个袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。
3.这道菜不需要加盐了。
第八道:炒萝卜丝
白萝卜切丝拌各种调料，清爽多汁，非常好吃。
特定生产方法
第一步:准备食材。萝卜半个，蒜适量，香葱适量，小红椒适量。
第二步:白萝卜去皮，切成细丝。
第三步:将白萝卜丝放入锅中，然后加入1勺盐和1勺糖，拌匀，腌制20分钟。
第四步:如图，腌制后可以腌制很多汤。
第五步:将盆中腌制的多余汤汁倒掉，再加入少许蒜末。
第六步:锅中倒入少许油。油热时，加入剁碎的红辣椒，翻炒出香味，关火。
第七步:将热油浇在蒜末上，如图。接下来加入少许鸡精、白醋、香油、香葱，然后拌匀。
第八步:把盘子放在桌子上。
多说几句
1.白萝卜也可以切丝，更快更方便。
2.提前用盐和糖把白萝卜腌制好，然后把腌制好的汤倒掉，可以很好的去掉白萝卜的辣味，口感更好。因此，这一步一定不能省略。
3、放一点胡椒粉，可以为整盘菜增色不少，香气四溢。但是春天比较干燥，辣椒吃多了容易上火，建议你少放一点。
第九道:蒜蓉白菜
这种蒜蓉白菜脆爽，蒜味浓郁，非常开胃。
特定生产方法
第一步:准备食材。1把大白菜和适量大蒜。
第二步:大白菜洗净，切段，大蒜切碎。
第三步:锅中倒入适量的油，放入蒜末翻炒出香味。
第四步:将大白菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第五步:待大白菜即将成熟时，加入少许盐调味，再次翻炒均匀后关火。
第六步:放在盘子里，盛出。
多说两句:
1.大白菜洗净后一定要沥干水分，否则炒的时候容易出汤。
2、放盐后也是为了防止炒的时候汤汁。
3.炒菜适合大一点的锅，然后快速翻炒，这样炒出来的菜味道会特别好。
第十道:小拌白菜
这道配菜，早餐时拌一盘，很开胃，无论是配粥、配面还是其他主食，总是让人吃得更多。整个课程简单，耗时短。几个步骤就可以做出来，不会占用太多早上的宝贵时间。吃起来清爽可口，对于解决油腻问题也非常好。
特定生产方法
第一步:准备食材。半片卷心菜和一点胡萝卜。
第二步:将白菜清洗干净，切成细丝。
第三步:把胡萝卜搓成丝，如图。
第四步:将白菜丝和胡萝卜丝放入锅中，然后加入1勺盐、少许糖和少许鸡精调味。
第五步:拌匀，腌制10分钟。
第六步:锅中倒入适量的油，小火加热。然后加入几粒花椒，炒出香味，然后关火。
第七步:将花椒油倒入盆中。加入1勺白醋和几滴香油拌匀。
第八步:装盘上菜。
多说几句
这道菜非常简单，几乎很容易读懂。如果不爱吃辣椒，可以把辣椒捞出来，然后把油倒在菜里。
第十一行:泡椒
泡椒吃起来鲜脆嫩，辣而不燥。无论是夹在馒头、煎饼、粥、米饭里，还是拌在面条里，都特别开胃。
特定生产方法
第一步:准备食材。线辣椒300克，小米辣60克，姜1小块，蒜几瓣，胡椒粉适量。
第二步:将线椒和小米椒清洗干净，擦干表面水分，然后切成段，如图。
第三步:将剁碎的辣椒放入无水无油的锅中，然后加入蒜片、姜片、半勺盐和1勺糖拌匀，然后腌制半小时。
第四步:锅中倒入适量的油。油热后，将花椒放入锅中，用小火煸炒出花椒的香味，然后关火，放凉透待用。
第五步:辣椒第一次腌制后，拿起锅敲几下，这时大部分辣椒籽都留在锅底。然后把上面的辣椒拿出来放在干净的碗里，如图。(这样可以去掉很大一部分辣椒籽，泡椒味道更好。)
第六步:将冷却的花椒油倒入辣椒中，然后倒入50毫升左右的酱油，拌匀。然后盖上保鲜膜放冰箱3小时就可以吃了。
第七步:上桌开始。
多说几句
1.我用线椒和小米辣。线椒肉比较厚辣。小米比较辣，鲜嫩，比较辣。如果不能吃辣，可以换成辣度低的辣椒。如果喜欢吃辣的，可以增加小米辣的量。跟着自己的口味走就好。
2、花椒油一定要冷却后再倒入辣椒。不爱吃辣椒的家长也可以提前把辣椒捞出来。
3、可以在辣椒里放一些洋葱或者芹菜粉，可以让泡椒的味道更丰富，但是不要放太多。
4.没有冰箱的家长可以直接在阴凉处腌制。
5.建议腌制后两天内食用。
第12道:大蒜空大白菜
绿色蔬菜是每顿饭的必需品。这道蒜味空心菜，口感鲜脆，色泽翠绿诱人，制作方法简单，十分钟即可上桌。是非常实惠实用的家常菜小吃。
特定生产方法
第一步:空大白菜1把，大蒜适量。
第二步:空将大白菜根较老的部分去掉，捏成寸，放入淡盐水中浸泡10分钟。大蒜切碎备用。
第三步:锅中倒入少许食用油。油热时，将一半蒜末放入锅中翻炒出香味。
第四步:将沥干水分的空大白菜放入锅中，大火翻炒均匀。
第五步:锅中加入1勺盐调味，搅拌均匀，然后关火。然后把另一半蒜末撒在空大白菜里，搅拌均匀。
第六步:装盘开始。
多说两句:
1.大火炒空大白菜是最好的方法，可以让它更脆更嫩。
2.加两次蒜末，蒜更香。
十三路:酸黄瓜
这种酸黄瓜泡一晚上就可以吃了，非常简单实用。浸泡后的黄瓜色泽诱人，清脆爽口，咸味适中。无论是早上的粥，还是平时的晚餐，都是非常开胃的配菜。
特定生产方法
第一步:准备食材。3根黄瓜、大蒜和红辣椒。
第二步:将黄瓜清洗干净，然后切成段和条，不要太细。大蒜和红辣椒切片备用。
第三步:在黄瓜条中加入半勺盐和1勺糖，然后拌匀，腌制30分钟。
第四步:取一个空碗，依次放入5大勺生抽、1大勺老抽、5大勺醋、3大勺白糖，然后将蒜片、辣椒段放入碗中搅拌均匀。
第五步:黄瓜腌制好后，倒掉多余的水，然后将黄瓜放入保鲜盒中，再将刚刚调好的汁倒入保鲜盒中，如图。
第六步:盖上保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天取出。(冷藏腌制过程中，可以多搅拌几次，更方便，更均匀。)
第14道:冷菌芹菜
凉拌的芹菜拌上木耳和花生，味道浓郁。吃一口，食欲就会放松。亲爱的朋友们，请尝试一下。
特定生产方法
第一步:准备食材。芹菜、黑木耳、花生、大蒜、干辣椒各适量。
第二步:提前泡发木耳，然后清洗干净备用。
第三步:锅中倒入少许油，然后将花生放入锅中，用小火把花生炸熟，然后控油取出。
第四步:用斜刀把芹菜切成条状，蒜切碎备用。
第五步:锅中倒入适量的水烧开，然后将黑木耳放入锅中，加入少许食用油焯水2分钟。然后将芹菜放入锅中焯水1-2分钟。
第六步:将木耳和芹菜捞出，放入冷水中。
第七步:沥干水分，加入1勺糖、少许盐和少许鸡精拌匀。接下来，把蒜末放在菜上，如图。
第八步:锅中倒入少许油加热，然后将干辣椒段放入锅中，待香味爆开后关火。
第九步:趁热把锅里的辣椒油倒在蒜末上，香味就出来了。加入2勺香醋和少许香油调味，然后加入炒好的花生拌匀。
第十步:把盘子放在桌子上。
多说几句
1.如果买的芹菜是老的，可以把表面的老筋撕下来或者用刀刮下来，这样吃起来会嫩很多，也不会塞牙。
2.拌凉菜的时候最后放花生，保证花生的口感更脆。
第十五道:爆炒黄瓜
这种炒黄瓜脆嫩爽口，凉拌热食皆可。制作简单，几步就能搞定，但这种做法和传统的炒黄瓜不太一样。也正因为如此，做出来的黄瓜更脆，更难做汤。喜欢的家长一定要试一试，减肥期间可以放心食用。
特定生产方法
第一步:准备食材。黄瓜3根，蒜适量，小红椒适量，洋葱1根。
第二步:将黄瓜清洗干净，然后去头尾，横切成两半，以此类推。
第三步:用小勺子把黄瓜籽捞出来。要想不加汤炒黄瓜，必须先把黄瓜的籽去掉。)
第四步:用斜刀切黄瓜，如图。
第五步:将切片的黄瓜放入锅中，然后加入1勺盐拌匀，腌制10分钟。
第六步:腌制完成后，用手擦干黄瓜中的水分，如图。把黄瓜里的水挤出来，也会防止黄瓜炒的时候起汤。)
第七步:锅内放入适量的油烧热，炒出几粒花椒，然后在锅内炒出蒜片、红辣椒、葱花。
第八步:将干黄瓜片放入锅中，大火翻炒均匀，然后加入少许盐和鸡精调味，再次翻炒均匀后关火。
第九步:走出去，开始。
多说两句:
1.黄瓜籽比较嫩，容易出汤，建议去掉。
2.因为腌黄瓜里面有盐，所以炒的时候一定要控制好盐的量，不要放太多。
3.黄瓜腌制后，晾干黄瓜中的水分是非常重要的。
4、这道菜不需要炒太久，一般1分钟内就可以炒完，炒太久会影响黄瓜的脆感。
第十六道:用油浇白菜。
这样做出来的白菜看起来很普通，却不再清淡无味。一勺热油让白菜入味十足。入口鲜脆，回味清香，非常开胃。
特定生产方法
第一步:准备食材。白菜适量，蒜少许，干辣椒粉少许，香葱少许。
第二步:将白菜清洗干净后，先切成块，如图。
第三步:将白菜垂直切成条状，如图。
第四步:在锅中倒入适量的水。水烧开后，将白菜放入锅中焯1-2分钟，然后取出放入锅中。
第五步:锅中加入蒜末和干辣椒粉，如图。不要把辣椒粉堆起来，稍微散开一点。)
第六步:锅中倒入适量的油，烧至冒烟。
第七步:将热油浇在干辣椒粉和蒜末上，如图(此时可以闻到香味~)。然后加入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋和少许香油拌匀。
第八步:装盘，撒上少许香葱即可食用。
多说两句:
1.辣椒粉的量要根据自己的口味放。
2.做这道菜的关键是那一勺热油。所以油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上才会香味十足。
