挤干水剁细。
5．烧热镬。
3．鸡蛋加清鸡汤搅匀，隔去泡。
4．把适量之水烧滚，入下蒸架，揭开镬盖，让蒸气散发，立即再盖上镬盖蒸4分钟至熟。用牙签插入蛋中，牙签直立的便熟透，下葱炒匀，盛起放在蛋面1．冬菜洗净，放下冬菜及螺肉炒熟。蛋熟后取出；牙签倒斜的未熟。
2．螺肉加腌料拌匀，下油1汤匙，深碟放在架上，将打散的蛋倒入碟内，盖上镬盖，用慢火蒸4分钟
干螺肉的做法,下午就要做了,大厨来啊
准备材料：干螺肉：500克、蒜：3瓣、姜：2片、生抽：少许、蚝油：少许、白糖：少许、葱：2根、料酒：少许、油：适量。
1、干螺肉用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分
2、起锅倒入适量的油烧热，放入蒜蓉、姜片爆香，然后放入洗干净的螺肉翻炒1分钟左右
3、洒入少许酱油、料酒、白糖、蚝油调味炒1分钟，后放入葱段炒匀即可。
4、准备一个干净无水无油的容器，把炒好的螺肉盛出装盘即可
螺丝肉怎么炒
用料
主料：螺蛳1000g
调料：食盐适量、茶油适量
1、将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。
2、锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。
3、炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。
4、锅中放入茶油，将炒干的螺蛳肉放入锅中爆香。
5、待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。
6、放入青椒，放入盐，料酒。
7、最后放入水焖煮，水分不要控的太干。水煮开一会就可出锅。
