您好！我是@Forest医生祥子，我来回答您的【吃隔夜菜和吃快餐，哪个更不健康？】这个问题。
一、隔夜菜1、细菌繁殖
搁置一夜的菜肴不仅营养价值被破坏，还会发酵、变质，能形成细菌良好的培养基，导致大量细菌繁殖，尤其是幽门螺杆菌，能够引起胃、十二指肠炎症、溃疡。表现为上腹部不适、饱胀、食欲不振，甚至会出现泛酸、呃逆、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
@Forest医生祥子
2、亚硝酸盐的产生
隔夜菜菜肴尤其是绿叶蔬菜，不仅能使营养丧失，还能产生能致病的亚硝酸盐，即使在冰箱贮存的隔夜菜，亚硝酸盐的生成和搁置时间长短、温度的增高都是呈正相关，但蔬菜种类不同，产生亚硝酸盐的生成量也不相同。
炒熟了的蔬菜，油盐酱醋慢慢分解、氧化，维生素被破坏，亚硝酸大幅度增多，到了人的胃里就会形成亚硝酸盐，具备特定的条件亚硝酸盐形成亚硝基化合物，对人体产生很大的危害，也是胃癌形成的危害因素。
胃肠功能差的人群吃了隔夜菜会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
@Forest医生祥子
二、快餐随着生活节奏的加快、工作的繁忙，为了节约时间，大家喜欢上了快餐。由于快餐具有方便、快速等特点，所以快餐成了上班族长期食用的食品。
快餐的品种多种多样，西餐快餐有汉堡、炸鸡、披萨和一些奶油食品等等，这些高热量食品，长期食用不仅能引起肥胖，还能引起高脂血症、脂肪肝等疾病的发生。
中式快餐在我们河南这边算得上丰富，早餐有油条、豆沫、胡辣汤、扁粉菜、八宝粥、小米稀饭、蛋花汤；午餐则有各种面食、大米炒菜、火锅等等。到了晚上更是丰富，各种小餐馆、大排档，美食佳肴可谓是琳琅满目。
从营养学参照，中式快餐要比西式快餐健康的多，但餐馆的油和卫生条件远不如自家做饭好，餐馆煮粥经常会放入添加剂，炒菜用油也很多，一些不良商家还会用地沟油炒菜，更是对健康不利。所以长期食用也会引起消化道疾病，也会导致脂肪肝、高脂血症的发生。
由此可见，无论吃隔夜菜或者吃快餐，只要是长期食用，对身体健康都是有害无利，二者比较，吃隔夜菜更不健康。
如果吃快餐尽量选择中餐，少吃或者不吃西餐为好。
@Forest医生祥子
下面forest医生祥子为您介绍一下自己的真实经验。
我曾经在外地工作，工作地方距离住的地方较远，当时考虑到做饭很不方便，吃快餐对健康会有影响，更不喜欢吃隔夜菜，当时我买了鸡蛋、买了大豆、花生和豆浆机，每天早点起床买了包子吃、再把黄豆、花生放一起打豆浆喝；中午去附近餐馆吃大米盖浇饭、喝紫菜汤；到了晚上就在住处烧点白开水，冲鸡蛋茶喝。当然可以经常买点新鲜水果和面包放在家里，以便临时充饥。
听起来我这生活方式虽然有点艰苦，两年多时间却没影响到身体健康，加上我每天坚持锻炼，还练就了一身肌肉呢！
所以，面对任何事情都要想办法去合理解决，一定不能影响到身体健康。
好了，以上就是我对您问题的回答和合理建议，希望对您有所帮助。有什么疑问可以留言或者关注@Forest医生祥子，我会在空闲时间一一回复的。
谢谢！
提示：图片源于网络
隔夜菜会产生亚硝酸盐导致中毒，这是网上一直在宣传，国人也一直是这么认为的。有很多实验也证明了这种观点。但只要你仔细一分析，这一切仅是个闹剧。据有关科普数据也表明，人只要吃入0．3～0．5克的亚硝酸盐，就会导致哑心呕吐等轻微中毒症状，吃入3~5克就会导致死亡的可能实验表明，红烧肉存放24小时后，其亚硝酸含量会增加二．三倍，至每公斤肉含15毫克，而青菜特别是叶菜，亚硝酸盐含量会增加七倍左右至每公斤含量在6毫克左右，我们知道一克＝一千毫克，也就是要达到轻微中毒症状，需一次吃入26．7公斤的隔夜红烧肉，或者67公斤的隔夜叶菜，(不是叶菜没这么多含量）真要吃这么多，十个人也早撑死了，还什么轻微中毒？？以前也有过闹得沸沸扬扬的报导，喝长江水会导致不孕，后经权威部门化验，每33吨长江水中含有能制造一粒避孕药的什么物质，按一人每天喝入5公斤长江水，约9年才能吃入一片药片的某种物质?回归本题，中国几千年的国民传统，有那一家不吃隔夜菜的？？只是一些无良媒体为赢得关注度的下三烂行为而已
