如果你想吃面包，你可以不买。这面包太简单了。一盘12块，都是甜甜软软的。周末带孩子出去爬山，每次出门都给他们准备点面包。如果你爬累了，可以吃点面包垫垫肚子。这次用鲜奶油做了软卷，都是软软的拉丝的，甜甜的，很好吃，特别受小朋友欢迎，怎么吃都吃不够。做起来简单，孩子们喜欢，我也乐意省事。
面包想要变软。只要在配料中加入牛奶和鲜奶油，成品就不会太差。水分含量高，面包才会松软可口。只要是密封的，长期不会变硬。这种面包的配方与制作过程共享。如果你喜欢做面包，不妨自己尝试一下。学会了就不用出去买面包了。
第一步:先将配料表中的原料依次放入搅拌盆中，先放入牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖，再放入高筋面粉，最后放入耐高糖酵母粉，用筷子搅拌成面絮；如果揉面时间过长(20分钟以上)，也可以揉面一半后放入耐高糖酵母粉；
另外需要注意的是，由于面粉的吸水性不同，建议预留10-20g的牛奶，然后根据揉面情况决定是否添加或者继续增加液体的量；
第二步:把面团从膜里揉出来，拿出一块面团在手上拉伸，这样就能拉出一层薄薄的但牢不可破的膜。可以用厨师的机器，面包机，也可以用手揉面。我这里用的是厨师的机器揉面，大概20分钟。
即使在膜上戳一个洞，洞的边缘也是光滑的，锯齿状的；
第三步:将面片放回原处，一起揉成光滑的面团，放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大小；
发酵时间与温度有关。在温暖的地方，发酵时间可以缩短，可以是最快发酵的两倍。如果室温低，发酵时间会相应延长。
第四步:发酵好的面团又白又肥，体积明显大一倍，表面光滑有弹性，轻轻戳个洞也不会塌，面团就发酵好了；
第五步:取出发酵好的面团，放在揉垫上，轻轻揉几下，将面团内部的空气体排出；
第六步:将大面团分成12个大小相同的小面团，每个大约65g。将面团揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团得到充分休息。
分面和面的时候，一定要注意。揉的时候不要太用力。只需按下并排出空空气。
第七步:静置后的面团再次充空气，体积稍微大一点；
第八步:取一小团面团，揉成椭圆形；
第九步:用擀面杖擀出来，可以薄一点，把面团里的空气全部擀出来；
第十步:再次卷起来，形成一卷。滚的时候注意底部薄一点，好看一点。在收口处卷薄一点，压在卷底。这种烤卷不易变形。
第十一步:烤盘铺一层烤油纸，将准备好的生卷放入烤盘，然后放入烤箱。在烤箱底部放一盘热水，帮助增加烤箱内部的湿度和温度，发酵25-30分钟左右；
这是一个配有25L烤箱的烤盘，放12卷刚刚好，因为卷会持续发酵，所以每卷都相隔一段距离；
第十二步:半小时后，面包卷的生胚再次长大，表面光滑有弹性，第二次发酵完成。
第十三步:准备蛋液。如果之前用的鸡蛋比较大，可以预留10g蛋液刷面包面。我在这里单独打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，只需要10g左右。
第十四步:用刷子蘸蛋液，在面包表面刷一层。加了蛋液的面包烤出来，表面会呈棕色，有光泽，会更好看。如果不想刷，也可以省略这一步。
第十五步:烤箱预热150度，烤盘放在烤盘下面，烤30分钟。我家烤箱25L，里面只有三层。如果放在中层，面包启动后会离上管太近，容易上色太重，所以我选择放在下层。
虽然大部分食谱都建议烤箱中层烤包子，但是不同容量和设计的烤箱需要根据实际情况进行调整，我的是下层刚好。
第十六步:半小时后，面包的香味已经透过烤箱飘了出来，很好吃。烤箱烤好了，要及时把面包拿出来，放在晾网上散热，凉了之后放在袋子里封口。如果出去春游，带上这样的包子再合适不过了。
一盘12个软包子，全是软刷的，孩子说比买的面包更软更好吃。其实就是这样。只要用对配方，掌握制作流程，做出来的面包不比买的差！
▲做面包建议用高筋面粉，酵母粉一定要耐高糖。普通面粉会影响发酵效果，从而影响成品面包，所以原料的选择一定要注意；
▲面粉的吸水性略有不同。建议预留10-20g牛奶，根据面团揉面情况添加，主要是防止液体过多影响揉面效果；
▲面团发酵一定要充分。无论是发酵不足还是发酵过度，都会影响成品面包。发酵时间与发酵环境的温度有关。没有标准时间，制作时注意面团的状态；
▲最后的烘焙步骤，每个烤箱都会有轻微的温差，需要根据自己烤箱的特点来调整时间和温度。如果烘烤过程中发现温度偏高，会在烘烤前上色。你可以在面包表面盖一层锡纸，防止颜色过深。如果温度低，就提高温度。
感谢您的阅读。我是一个多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食搜索经验。在家里，我可以用简单常见的食材做出健康营养的家常菜，让厨房更有家的感觉。出门在外，你可以在大街小巷找到美食店，品尝不同的当地美食，让平凡的生活充满更多乐趣。
