步骤一：用寿司竹子卷寿司时，可用大拇指、食指捏起竹帘，用中指、无名指按压配料，再拉起竹帘带着米饭将配料全都包裹起来后压着寿司往前滚，最后用寿司竹子将整个寿司包裹起来并稍微对它进行按压即可。
步骤二：我们在用寿司竹子卷寿司的时候，可以用两只手的大拇指和食指将靠近我们这一端的竹帘捏起来，再用中指、无名指将米饭上面的配料固定住，防止它们散落。
步骤三：接着我们就可以用竹帘带着米饭往配料上面压，直到靠近我们这一段的米饭完全将配料都包裹起来。在这一步的时候我们要尽量拉紧寿司竹子，这样做出来的寿司才紧实。
步骤四：然后我们就可以用寿司竹子压着寿司往前面滚就可以了，注意这里要将竹帘拉起来，以免将竹帘都卷进寿司里了。最后用竹帘将整个寿司包裹起来并稍微对它进行按压即可，这样就可以对寿司进行塑形。
日式甘栗糯米饭怎么做？
材料:
糯米半杯，米1杯半，米酒1汤匙，酱油1汤匙，日本甜米酒2汤匙，水2杯，罐装甘栗1罐，黑芝麻或紫菜碎适量
做法:
1.糯米泡3小时，米泡30分钟，然后加入水和上面所有调味料和罐装甘栗子当一般饭来煮，饭好要吃的时候，就可以再在上面加入黑芝麻或紫菜碎。
日本寿司调配的料是怎么做的
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
请教日式料理中出汁的做法
●烤鳗鱼主料：鳗鱼1尾调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克做法：1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃，烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。贴心高招：鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富。选购时要注意：挑选颜色藏青、尾端完整、肉质坚硬的，这样的才新鲜
