梅菜扣肉的做法
2、锅里放少许油，放点姜片，把肉片放入用中小火炒，一直炒到肉里的油出来，但是不能炒得太过头，否则肉就柴了。
3、把洗好沥干的霉干菜倒入，炒匀，加糖、加酱油、适量盐，边烧边炒2-3分钟，关火。
4、取个深碗，先把肉一块块夹出，皮向下排到碗里，最后把霉干菜放到上面，高压蒸20分钟，最好隔一晚入味，吃之前再蒸10分钟，取出倒扣在盘子里即可
家庭菜谱做法大全炒肉
炒肉之前，用酱油，盐，淀粉，油，腌制10分钟，
然后大火把锅里的油烧香，肉下锅后小火慢慢煎。到肉面泛起金黄色的时候肉就已经香了，而且不会老，这时候把肉起锅。放入豆芽，芸豆之类的菜进去清炒到7成熟左右，放入炒好的肉进去拌一下，喜欢的话可以放点味精，就能起锅了。
注意有一点，不管炒什么都是一样，炒菜的时候尽量把菜摊开贴着锅面让菜染点锅气，这样的菜炒出来会比较香，反之，菜堆在一起则会没有香气，炒青菜的时候特别要注意的。
介绍几款夏天的肉类菜谱
尖椒牛肉
牛肉买回来之后，切成片，里面放糖，鸡蛋清，淀粉。料酒，盐，鸡精，葱段，姜，腌制半个小时后，放在锅里煎，看你喜欢吃的生熟程度来煎，喜欢生点的就少煎会。
尖椒切好备用。
煎好之后用刀切成丝或者块，然后和尖椒一块炒，炒的时候几乎不要放什么调料了，就点点酱油和味精就差不多好了。
很好吃
