今天分享一款好吃的辣椒酱，不发酵不晒，在家就可以做。比我买的那个还要好吃。制作过程中没有任何添加剂，香辣开胃。绝对是做菜的利器。时间久了也不容易变质，邻里也分了。据说很好吃。
如果你在家不会做饭，那学习就更重要了。可以用卷饼，馒头，米饭，面条。吃好了，配方掌握了，新手都会看，甚至老干妈也会靠边站。事不宜迟，请看下面的具体操作。
配料:大豆、辣椒
调料:盐、甜面酱、食用油。
1.准备500克黄豆，提前泡软，锅中倒入清水，加入一茶匙食用碱面，加速黄豆软烂煮熟。在烹饪过程中，去除多余的浮沫。
2、准备2斤红辣椒，根据自己的喜好，将辣椒切成小块，然后准备八角、香叶、桂皮、生姜，此图仅为演示，实际数量更多。
3.把锅擦干净，不要沾水。这时候黄豆已经熟了，用手捏会软烂。将黄豆和大料放入锅中，倒入500毫升食用油。如果家里有条件，花生油更香。
4.用铲子翻炒，小火煮30分钟。当时间到了，大豆的表面是棕色的。加入甜面酱300ml，选择咸味和食用盐20g，用铲子继续翻炒，加快频率，防止粘锅底。
5.把大豆里的水分都煮出来，只留下油。全程约2小时。详情请根据自身情况关火撒一把白芝麻。选熟的，味道更醇厚。
6.芝麻拌均匀直接出锅吃，麻辣开胃，吃起来特别香。其余也可放入广口瓶中，用保鲜膜密封，置于通风阴凉处保存6个月。
菜谱小技巧
想做这个酱，可以提前把黄豆泡一晚上。烹饪时，加入一勺碱，以加快大豆的烹饪速度。
加入甜面酱后，要加快搅拌的频率，防止锅粘糊。盐加得越多，保存的时间就越长。
最后一次沸腾什么时候结束？大豆中的水分完全消失，只剩下油。
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原创图文，禁止抄袭。我吃着美味的菜谱，热爱美食，每天更新家常菜和面食的做法，每天关注自己学习烹饪的情况，总会给你惊喜。
