1.
将冻上的排骨拿出来放到水盆里用清水浸泡一下，让其化开。
2.
然后取出来，用刀将排骨切成一段一段的形状。
3.
切完之后，放置在一个碗里空一空水。
4.
将我们买好的腌料取出100g倒入在碗中。
炸排骨用什么粉炸才酥脆
炸排骨可以到超市买香炸粉，也可以自己搭配，用1；1面粉，淀粉，加一点泡打粉，调成糊状，把排骨先淹一下，加十三香，葱姜蒜淹10-15分钟，然后把排骨捡出，放在面糊内裹匀，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黄色捞出就可以了。这样排骨外表酥脆，里面香软。
香酥排骨的做法是什么？
主料：猪排调料：生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、鸡精、盐做法：1排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐和鸡精码味，放冰箱冷冻室，5个小时以上。。2将腌制好的排骨上锅蒸熟软后，把蒸好的排骨拣出来，沥干水分。3锅中热油至7成熟，将排骨一块块放入，炸至两面金黄出锅，撒上芝麻即可。小贴士：1要选择带点肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起来会比较“柴”，口感欠佳。2如果嫌麻烦，也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香软，也更营养。3炸排骨前，一定要沥干水分。避免炸排骨的时候被油煎伤。4炸时用大火，时间一定要短。时间过长炸出来的排骨油太多，不利于健康；另外，肉质发硬，缺少外酥内嫩的美妙口感。
该答案来自中华美食网官方网站
闽菜特色菜陈皮炸排骨怎么做？
主料：小肋排300g、陈皮60g
配料：生粉、面粉、蒜头调料：生抽、油
做法：1、陈皮切成末，排骨切小块，用陈皮、生抽腌半小时。2、将生粉和面粉按1:1比例拌匀，将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉。3、锅里的油烧到6成热，放入蒜头爆出香味，取走。再放入腌好的排骨，用中火炸5分钟，然后再用中高火炸2分钟即可。
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