蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。杀菌作用蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。通便防痔蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。做法：1、蒜薹掐去老茎，清洗干净。2、放入开水中烫30秒。3、捞出过两遍冷水，然后用冷水浸泡几分钟。4、沥干水分后用手把蒜薹撕成丝。一根蒜薹撕3到4份。5、放入蒜末和所有调味料，搅拌均匀即可食用。小窍门1、蒜薹焯水时间不能长，否则会变软失去口感。2、蒜薹较长，可以中间切一刀之后再料理。3、最后的调味可根据自己口味选择适合调料。使用的厨具：煮锅
