萝卜排骨汤的做法
材料：白萝卜一大根、小排骨
做法：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
提示：
1、褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
大锅炖排骨正确做法？
用料
排骨?500克
色拉油?适量
甜面酱酱油?适量
料酒老抽?适量
糖适量
八角香叶??适量
桂皮小茴香?适量
小红辣椒?2根
做法
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1/6锅中倒油炒糖色
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2/6放面酱和各种香料
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3/6放入排骨大火翻炒
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4/6搅拌几分钟加水
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5/6大火烧开炖40分钟
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6/640分钟后起锅
先把排骨处理一下，还有期它食材都备好了，用材活点着把大大锅烧热，倒入时量的花生油把葱姜蒜爆香，然后倒入排骨翻炒，倒入酱油，料酒，蚝油，盐翻炒均匀倒入沫过排骨的水，加入调料包，盖上盖子炖1个小时锅里大约汤汁粘稠就可以了。
