今天这个时机来回答这个问题再合适不过了。
因为“酸碱体质理论”的创始人，罗伯特欧阳刚刚在美国法庭上承认承认这是一场骗局，并赔偿一名癌症患者1.05亿美元。
酸碱体质理论是最典型的伪科学。这位罗伯特欧阳早就被揭穿过，他既不是医学专家、微生物学家、自然疗法师，也没有受过任何科学训练，连文凭都是假的。他凭空编造出这一套理论的目的，无非是为了赚钱。
然而这一理论让无数的黑心商家同时也看到了商机，他们不断地扩大推广这个概念，借此来包装推销自己的产品，以高价卖出，大把地收取智商税。相比之下，科普工作者的声音显得那么微弱无力。因为他们是专职造谣，而我们是业余科普。他们有资本的力量支持，而我们形单影只。
医学上从来就没有酸碱体质的区分。人的唾液PH值在6.6到7.1左右波动，多数时候是属于弱酸性的;血液的PH值在7.35-7.45之间，呈碱性；尿液的PH的变化范围为4.5~8.0之间，其变化可以起到调节血液ph值恒定的作用；胃液PH值一般在0.9-1.5，为强酸性......
人体各处的酸碱值都不一样，以哪里的数值来衡量酸性还是碱性体质？这事不能细说。讲得太细谎言就容易被揭穿。
事实上，人体机能会自我调节，让身体各处内环境的酸碱度始终处于相对稳定的状态，是不容易受到外来食物影响的。
讨论所谓酸性食物和碱性食物毫无意义。食物这一点的酸碱度，到了胃里，跟胃酸一比，弱得可以忽略不计；而到了小肠，又能被强大的碱性消化液所中和。食物改变不了血液中的酸碱度。血液内的酸碱度是非常恒定的，如果发生改变，人立即就会病倒。
记得各种营养成分均衡搭配就好，不必再去讨论哪些食物、哪些水是酸性还是碱性了。
欢迎关注郑医生百嗑，关注身边的健康问题。
近年来一些人拿八十年代的酸碱认知来蒙蔽大众，但值得庆幸的是，实验结果不会被蒙蔽大量的研究证实食源性酸中毒真实存在。
首先，我们了解一下酸碱平衡的医学术语定义；“酸中毒”和“酸血症”，“碱中毒”和“碱血症”。
下面摘录临床参考书《酸碱失衡及治疗》538页【第二十八章、临床评估方法】
[医学术语的定义:偏离了正常的血酸碱度称为“酸血症”和“碱血症”。另一方面，酸中毒是指体液被酸化的病理生理学过程，而碱中毒是指体液被碱化的病理生理学过程。尤为重要的是，病人可以存在酸中毒和碱中毒而pH表现正常，因为两种过程可能同时存在。]
最新的酸碱医学术语定义是；动脉血pH低于7.35就定义为“酸血症”，临近7.35称为“酸中毒”，而动脉血pH高于7.45定义为“碱血症，临近7.45称为”碱中毒“。
酸性体质真的存在吗？
我们了解一下三个文献
美国加利利福尼亚州旧金山市加州大学临床研究中心12Moffitt癌症研究中心肾脏内科，
约瑟夫皮诺左、琳达A.福哈瑟托以及约瑟夫卡特金戈
60年代，酸碱输入输出平衡的研究才在健康成人和慢性肾脏酸中毒患者人群第一次开展，我们建议对名词酸中毒acidosis和酸血症acidaemia’进行区分，以防二者概念混淆造成争议和混乱。本研究给出确切的理由证明食源性酸中毒是真实存在，有重要的临床长期病理生理学影响，这个影响需要被关注并通过膳食方法化解。
从临床角度来看，最重要的问题是，扭转酸中毒是否可以改善或消除一些生理影响。这些有害的影响与长期酸中毒相关，对预防性的碱介入有重要的潜在意义。关于慢性低度代谢性酸中毒，最近的兴趣点包括对骨质的影响，对肌肉的影响，以及对肾结石形成的影响。
一个研究包含了超过1000名年龄在45和54年之间的妇女。证实碱性食物的摄入与更好的骨质矿物密度和更好的前肢骨量相关。在骨质疏松和骨折的研究中，有超过1000位65岁以上的妇女加入。通过摄入的膳食蛋白，发现动物性食物摄入多，植物性食物摄入少，骨质流失更快，髋骨更容易骨折，碱性食物摄入多的被试者却不是如此。许多试验已经显示骨质流失可以通过摄入碱来改善。
于尔根·福曼，托马斯·戈德克研究论文。
题目为[酸碱内稳定潜在酸中毒会导致慢性疾病]
背景：目前，人体内酸碱平衡受到长期干扰一直作为慢性疾病的风险因素受到关注。
目标：确定轻度慢性代谢性酸中毒的改善是否有助于病情改善。
方法：系统地对潜在轻度酸中毒对人体健康影响的近期科学文献进行回顾。
结果：缓冲液存储不断减少会导致潜在轻度酸中毒，潜在轻度酸中毒不会改变血液的pH值。但是，从长远来看，它会不可避免地导致骨质流失，以及损害结缔组织的结构和功能。
结论：在过去，机体所需的缓冲液被认为是取之不尽的。但是现在认识有了提高，由于缓冲液存储的逐渐减少会引起潜在酸中毒，成为慢性疾病研究的关注点，如骨质疏松和痛风。
摘录，临床参考书《酸碱失衡及治疗》160页，
【改变饮食酸负荷对健康人血浆酸碱组分的影响：介入性研究】
[我们曾在绝经期妇女中进行了一项研究，受试者进食恒量净产酸食谱。我们向食物中添加碳酸氢钾直至可以观察到NEAP下降。开始血pH为7.39，血浆23.7mmol/L，RNAE71mmol/d。加入[KHCO3]18天后，pH增加了0.02，[HCO3-]增加了1.8mmol/L,RNAE下降至13mmol/d。停止添加KHCO3后，所有的检测指标恢复至以前水平。
综上所述，健康人习惯性进食净产酸的食物时通常产生一种慢性低水平的代谢性酸中毒的状态，其严重程度与饮食引起的NEAP产生的多少直接相关。]
结论：酸性体质和碱性体质是真实存在的，只是称呼不同。例如，癌症患者、痛风人群、高血压人群、糖尿病人群、骨质疏松人群就是典型的酸性体质。现代人的饮食由于酸性食物摄入过多，使得绝大部分的人处于低水平的代谢性酸中毒状态，现代人中碱性体质的人非常少。要改变酸性体质可以通过多摄入碱性饮食来调节。
