大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种野菜与功效的问题，于是小编就整理了1个相关介绍各种野菜与功效的解答，让我们一起看看吧。
春天到了，乡下都有哪些常见野菜可以采挖，口感和作用都有哪些？
春天的野菜很多，每个地方又不尽相同，小可生活在洞庭湖畔，这边的野菜品种非常多：
一、竹笋。竹笋可能全国大多数地方都有，也是比较普通的菜肴。竹笋炒腊肉、竹笋炒腌菜是咱们这边人喜爱的美食，但农村人说竹笋是发物，一些身体有病患的人是不让吃的。
二、荠菜。荠菜也是全国从南到北都有的野菜，咱们这儿叫地米菜。嫩的炒菜、下火锅，三月初三地菜煮鸡蛋也是必有项目，老传说是吃了去风，吃了不患风湿、不长风砣（湿疹）、不生头屑。
三、芦笋。这里说的芦笋是指芦苇的嫩苗。砍回来或煮或蒸过，剥去笋壳水浸两天，用来煮鱼其味甚长。至于作用呢，这几年吹成了洞庭虫草，吃了百病消除⋯⋯
四、篱蒿。篱蒿冬季就开始挖根食用，春季茎可以炒食，叶片剁碎和上糯米粉做粑粑，湖乡人最是喜欢那一股清香。
五、水芹菜。湖提沙洲上到处都长，又叫野芹菜，身价不高但味道还错。最适合放些干椒豆鼔炒，比西芹要香，食疗作用和西芹类似。
其它还有很多，如香椿、野藠苗、水米菜等等，就不一一详述了。总之出去踏青，随手就能弄来大量的美食。
说说我个人的观点
现在农村环境非常好，空气好，土地没有太多化学肥料的污染，所以现在乡下长出来的野菜都是真正的纯天然，无公害的，而且野菜富含很多人体需要的维生素，矿物质，微量元素，口感上因人而异吧，以下我罗列这两种野菜供大家参考。
第一种，金花菜，这也是我最喜欢吃的一种野菜，江浙一带吃得比较多，大家也把它称为草头，金花菜耐旱性比较强，所以乡下田间地头非常多，如果在水边，就会生长的非常肥美，金花菜含有丰富的维生素，钙，铁等微量元素，最常见的做法就是清炒，炒的时候一定要把水沥干，锅里面倒入植物油，倒入金花菜，迅速翻炒，加盐，味精，出锅的时候淋上生抽，最重要的一步就是最后放猪油，马上出锅，那个香啊，吃一口汁水十足，有嚼劲，没有特殊气味，还有止痛，止咳化痰作用呢。
第二种，马兰头，这种野菜炒出来有种特殊的气味，有些人不喜欢，但喜欢的人非常爱吃，马兰的钾元素含量是非常高的，是普通蔬菜的20倍，一般大家喜欢用香干来炒马兰头，不仅有清热解毒，利尿的作用，还有活血散瘀的功效，可以当药膳食用了
总得来说野菜好处多，这两种是乡下常见的野菜，在挖野菜的时候也要注意分辨，有些野菜是不能食用的
春天到了乡下都有哪些常见的野菜可以挖，口感和作用都有哪些？
春天到了，乡下有很多的野菜可以挖，今天跟大家说一种叫草鞋根的野菜。
这种野菜一般会长在田边、草地、山上，清明准备到了，在农村一般人们扫墓都要去到山上面去，如果在附近有发现这种叫草鞋根的野菜，可以直接连根挖起来拿回家去，把上面的叶子去掉，主要是让根部那一段。
把根部洗干净煮咸骨粥，还可以用来煲骨头汤，特别鲜美，主要有清热解毒，杀菌消炎，增强人体抵抗力，增强人体免疫力等功效。
不过要值得注意的是草鞋根也有凉血的作用，所以如果是孕妇的话就不要吃了。
能吃的野菜有很多，本地大多是这几种。
黄白色的根非常醒目的，那是折耳根的根，也叫鱼腥草。可以用来炖小鲫鱼汤。
新鲜的折耳根，散发的气味，其实是不大让人接受，真的像鱼的腥味一样，书上说是： 腥臭草本植物，有异味 。但做了汤，气味就淡化了，化作一阵清凉，滋味倒好。
长约三十公分左右，而且大部分是趴在地上的植物：叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，就是很好认的马齿苋。因为叶子长着像瓜籽，本地都叫它瓜籽菜。
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。
马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。而在本地却又把它配鲫鱼炖汤，另有一番滋味。
还有带着肥胖桑叶的大把的桑枝，没来得及撑伞逃走的蒲公英，开着紫色小花的小禾穗一般的益母草……都可以用作上汤浸熟或者做汤食用。
虽然可以吃的野菜有很多，但现在能挖得到的也不多了。随着人工种植的推广，这些野菜在超市也能看得到，比在野地里挖，安全得多。
1、荠菜，荠菜没开花之前很嫩，可以采来素炒或者包饺子、馄饨等。荠菜开花了以后，可以采来煮鸡蛋，有祛湿的功效。在我们湖南每年农历3月3都要采开了花的荠菜煮鸡蛋吃。
我们家乡的野菜也很多，第一种刺嫩芽，刺嫩芽是长在树上的，可以用它炒鸡蛋吃炒出的味道是鱼香味。第二种是，蒲公英，蒲公英可以用来蘸酱吃，也可以晒干泡茶喝，第三种是小叶芹，可以煮汤喝，第四种是，广东菜，它可以用来炒肉，凉拌，但是一定要焯熟了凉拌。第五种，猴腿，他可以炒肉，也可以炖腊肉，第六种野山芹，芹菜味很农，可以炒土豆丝，还可以包饺子，每年四月采下来时有很多人去我们家乡收购
到此，以上就是小编对于各种野菜与功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种野菜与功效的1点解答对大家有用。