导语:在市场上遇到这种鱼不要手软。肉质细嫩，富含脑黄金。孩子经常吃聪明，视力好！
秋季天气干燥，阳气消阴长，正是进补的好时机！俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季养生应以滋阴润燥为原则。说到进补，很多人首先想到的是牛羊肉！但是秋天吃牛羊肉又热又燥，不仅容易上火，还容易加重肠胃负担。这个时候，我们不妨多吃些低脂高蛋白的鱼。不仅好吃，容易消化吸收，还不用担心长胖！
秋天是吃鱼的最好时机！淡水鱼和海鱼都特别肥！鱼的种类很多，有草鱼，鲫鱼，鲤鱼，带鱼，鲳鱼，鲅鱼，黄鱼等等，都特别好吃！今天，厨师推荐了一种不同的鱼。它的身体是扁平的，眼睛只长在身体的一侧。这种鱼是比目鱼！
比目鱼，北方也叫大比目鱼，是一种珍贵的食用鱼！相比其他鱼类，比目鱼要贵很多，一般卖40多元一斤。比目鱼不仅味道鲜美，而且肉厚刺少，营养价值也高！除了富含蛋白质外，还富含维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、氨基酸、DHA、硫、烟酸以及钙、铁、磷、硒、镁、钾、钠等微量元素。它是一种非常有营养的健康鱼！
这种鱼非常有营养，所以你应该经常给孩子买。它健脑、护眼、强身健体。清蒸鱼最好吃！经常食用比目鱼不仅可以增强体质、保护眼睛、增强智力、预防老年痴呆症，还具有活血通络、保护心脑血管、降低胆固醇和血压、延缓衰老、美容养颜等功效！比目鱼的烹饪方法有很多种，不管是蒸的、炸的还是红烧的，都特别好吃！下面，厨师就和大家分享一下“蒸比目鱼”的做法！
[清蒸比目鱼]
准备食材:比目鱼、葱、姜、香菜、八角、红辣椒、盐、料酒、食用油、蒸鱼、酱油。
具体做法:
1.比目鱼全部去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，沥干水分，放在案板上，在鱼的两边划两道口子，抹上适量的盐和料酒，放在盘子里，撒上适量的葱、姜丝、蒜片和八角，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
2.往蒸锅里放适量的水。大火烧开后，将比目鱼放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟后取出，倒出蒸好的汤汁，挑出葱、姜丝、蒜片、八角等所有调料。
3.热锅热油，在鱼上撒上适量的葱丝、姜丝、香菜丝、红椒丝，将热油倒在鱼上，刺激出葱丝、姜丝、香菜丝、红椒丝的香味，再淋上适量蒸鱼酱油，即可食用。
比目鱼的挑选技巧:选购比目鱼时，要选择眼睛清澈、鳃鲜红、鱼肉紧实有弹性的鱼。如果鱼是软的，那它已经不新鲜了。不要买！
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