荠菜广泛分布于我国的南北方，因其是一种常见的野菜而备受人们关注。生活在农村的人对荠菜并不陌生，基本上看到荠菜就能知道，但对于没见过荠菜或者只在菜市场见过的人来说，还是很难真正了解荠菜，因为荠菜和十字花科的一些植物在叶形上和菊科的一些植物很相似。所以我在这里就说说荠菜的鉴别和利用。
荠菜的识别要点
在鉴定之前，首先要了解荠菜的植物分类地位、分布、生长环境、生长特点。
荠菜是十字花科中低矮的一年生或二年生草本植物，具有十字花科的典型特征，即荚果。
荠菜荠菜分布在中国的南北各地。通常是野生的，单独栽培。一般生长在田野、荒地、路旁。牧羊人的荠菜不是长在森林里的。
荠菜的生长周期一般是一年，有些温暖的地方是两年一次。它通常在3月左右发芽并展开叶子，3月和4月开花，6月和7月成熟，10月后干枯。注意荠菜在展叶和开花结果阶段的外观差别很大。
荠菜鉴别要点:
1.描述:为低矮草本植物，高10-50厘米。它的茎是直立的，而不是从下部分叉或分叉，茎上有毛。
3.花:总状花序开花后舒展，长达20厘米；花又小又白；萼片长椭圆形，近直立，长1-2毫米，花瓣椭圆形，短爪，花期3-4月。
4.果实:短荚为倒三角形或倒三角形，长5-8毫米，无毛，扁平，顶端略凹，表面有明显网纹，成熟时开裂，种子亮褐色，长1毫米左右，果实6-7月成熟。
荠菜的主要利用价值
第一，它的幼苗和嫩茎叶是春天很好的野菜，在中国被广泛食用，春天在城市有卖。
吃法多种多样，可以做凉菜。
炒菜，
做蛋糕，
做包子，包子，饺子，
做汤等。其色泽鲜艳，味道鲜美，润滑爽口，深受人们喜爱。据有关测定，荠菜主要含有水、蛋白质、糖、生物碱、纤维素、矿物质等营养成分，是一种很好的营养食品。
其次，荠菜带花的全草，包括根，都有药用价值。资料显示，其味甘、性平，具有清热凉血、平肝明目、止血、降血压、利尿、消炎等功效。用药时请遵医嘱。
第三，荠菜种子含油率为20-30%，属于干性油，可用于工业。
以上仅为个人观点，供参考。
