天热了，这七个凉菜比肉还受欢迎，尤其是第四个，光盘装，先收藏。大家好，我是傻大姐。我不能辜负生命中只有美食和美景。五月炎炎夏日，短袖冷饮标配，三餐少不了凉菜。天气一热，我的食欲就会下降。我餐桌上的热菜明显不如冷菜受欢迎。每天我都会用不同的方法做1-2个凉菜。今天给大家分享下家常凉菜的7种吃法，比肉更受欢迎。方法很简单，只需要一秒钟的上菜时间，一个星期就学会不重复同样的事情。
第一道凉菜:凉拌木耳
主料:黑木耳、胡萝卜、萝卜、柠檬、大蒜。
具体做法:黑木耳清脆爽口，是最常吃的凉菜，营养也很丰富，老少皆宜。我用胡萝卜和胡萝卜来搭配这道菜，更丰富，更爽口。木耳提前泡发，胡萝卜、青萝卜切丝备用，锅中水烧开，加入三味料焯至萝卜变软，关火捞出晾凉，控水至干。取适量大蒜，捣成蒜泥。山东人凉菜比较喜欢用蒜泥，不吃蒜就换成辣椒油。将三种食材放入大碗中，倒入蒜泥，加入适量的盐、香油、蚝油，挤入柠檬汁，搅拌均匀，一盘清爽的凉拌木耳就做好了，香脆开胃，真的很好吃。
第二道凉菜:凉拌腐竹
主料:腐竹、芹菜、芝麻、辣椒油。
具体做法:腐竹是凉菜里万能的食材，无论怎么做都很好吃。我喜欢搭配芹菜。腐竹和芹菜作为素肉，增加了一种酥脆的味道。将芹菜清洗干净，切成均匀的小块，将腐竹提前浸泡，锅中水烧开，加入几滴食用油，将芹菜倒入水中，翻炒至断丝，捞出晾凉，也可将腐竹焯一下晾凉。取一碗，加入适量的盐、糖、蚝油、美味和半个柠檬汁，搅拌至盐和糖完全融化，一碗凉拌酱就做好了。将汁液倒入芹菜和腐竹的盆中，撒上一些芝麻，加入适量的辣椒油，搅拌均匀。一盘麻辣爽口的凉拌腐竹就做好了。腐竹的香味比吃肉更过瘾。
第三道凉菜:凉拌田七
主料:三七、大蒜、陈醋、香油。
具体做法:田七既是药又是菜。很多人可能不会经常吃。它吃起来很脆，非常新鲜。遇到卖田七的千万不要错过。将三七洗净，焯水至变色，捞出晾凉，然后切成小块放入大碗中，加入蒜泥、糖、陈醋、香油、柠檬汁，拌匀，再放入小碗中压实，扣入盘中，周围配以胡萝卜片。一盘精致的凉拌三七就做好了，香脆开胃，超级爽口。
第四道凉菜:凉粉
主料:凉粉、葱花、辣椒油。
怎么做:拌凉粉是我们当地的特色之一。除了凉拌，还可以炒，是夏天最受欢迎的食物。两元的凉粉可以做一大盘凉菜。将凉粉切块，放入锅中，再切一些葱花，加入米醋、盐、辣椒油，双手称匀，放入盘中。凉粉易碎，不要用筷子搅。拌上爽滑开胃的凉粉就好了。入口即化，凉的不能吃。
第五道凉菜:凉拌菠菜
主料:菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋。
具体做法:夏季菠菜丰富，价格实惠。每天1块钱买菠菜，是一道美味的凉菜，比吃大鱼大肉还过瘾。菠菜挑选洗净，焯水冷却，胡萝卜切丝，粉丝焯水冷却备用，3个鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，出锅放油，油热后倒入鸡蛋，摊成蛋饼，冷却后切成蛋丝。将所有材料放入锅中，取适量大蒜捣碎。加入蒜末、蚝油、盐、白糖、米醋、香油、柠檬汁拌匀。一盘色香味俱全的凉拌菠菜就做好了。这是我最喜欢的凉菜。看着是五颜六色，很好吃。
第六道凉菜:凉拌土豆丝
主料:土豆、胡萝卜、金针菇、豆腐皮。
具体做法:土豆、豆腐皮、胡萝卜切丝备用，金针菇去根洗净，锅内水烧开，加入土豆丝、胡萝卜丝、金针菇焯水。炒好后取出晾凉，放入大碗中，加入适量的盐、糖、辣椒油、柠檬汁、香油，拌匀，放入小碗中压实，然后扣在盘子上，最后撒上香葱装饰即可。好吃的凉拌土豆丝做好了，辣而不腻，更别说多餐了。
第七道凉菜:凉拌芹菜花生
主料:芹菜、花生、胡萝卜。
具体做法:芹菜洗净，切成小块，胡萝卜切丁，焯水冷却备用，花生提前煮熟晾凉，将三种食材放入大碗中，加入适量的盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。这道普通的凉菜，清爽又营养，百吃不厌。
热天吃不下，我教你七个凉菜，简单又好吃，学会一周不重复样。这里分享7个简单又好吃的凉菜。天气热，不知道吃什么的时候，就做几盘凉菜，保证比大鱼大肉更受欢迎，秒上桌。今天分享到这里。如果你也有简单的凉菜，请在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益。
