每次去吃日本料理，看着厨师把整条三文鱼批成长方形的薄片，轻轻地铺在桌子上，看得我直流口水。蘸上绿色芥末酱，它会在你的嘴里融化。三文鱼虽然好吃，但是你对三文鱼了解多少呢？
专家建议，我国民众餐桌上应多吃深海鱼，最好每周三次，尤其是三文鱼，有益于各年龄段人群的健康，促进儿童大脑和眼睛的发育，控制体重，美化皮肤，强化心脑血管系统。
三文鱼怎么选？
可以生吃的新鲜三文鱼，色泽鲜艳，红色带白线，是鱼的脂肪。不新鲜的鲑鱼会变成橙色或浅色。
生鱼捕捞后立即加工，然后包装。如果只是熟食，建议你选择速冻三文鱼，更卫生。
如何辨别是野生三文鱼还是养殖三文鱼？
三文鱼都是橙色的吗？当然不是！
首先，三文鱼的鱼为什么是橙色的？那是因为它们含有虾青素。虾青素在游离状态下是橙色的，所以又叫虾青素，这也是虾蟹煮熟后甲壳素蓝蛋白变性失活，游离的虾青素使外壳变成红色或橙色的原因。
养殖三文鱼是白色的，野生三文鱼是红色的。
不喜欢生鱼片怎么办？
很多人接受不了生吃三文鱼，所以我告诉你，煎、煮、蒸一样好吃，一样嫩。最好将三文鱼煮至九成熟，外部煮熟，内部保持橙红色。另外，如果想增强它的美容效果，最好和富含维生素E的食物一起烹调，如坚果、绿叶蔬菜、谷类等。
三文鱼会携带多氯联苯或其他毒素吗？
阿拉斯加野生三文鱼大多生活在公海，毒素一般很低。沿海和养殖的三文鱼取决于它们的饲料，可能更高。因为它可能含有大量的多氯联苯，美国环境保护基金会将养殖三文鱼列为“最糟糕的生态选择”，并建议人们每月不要食用超过两份的养殖三文鱼。
三文鱼的营养价值很高，三文鱼的营养价值还占据了理想膳食价值的一个“黄金比例”，即食物中理想维生素E与多不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼高达0.73。但是假设有三类人群不适合吃三文鱼。
1.过敏和痛风患者。
2.孕妇不应该吃生三文鱼。
3.文鱼中的钠含量较高，85克三文鱼可提供每日钠需求量的20%。所以，高血压患者不宜吃太多。
