凉性苦瓜是一种非常适合夏天清热解毒的家常菜。做起来其实很简单。主要需要掌握两点。一个是如何去除苦瓜的苦味，让苦瓜的苦味不那么重。另一个是调味。凉拌想好吃又新鲜，是调味。
下面给大家详细分享一下这种凉性苦瓜的做法。喜欢苦瓜的朋友要赶紧学起来。
1.处理食材:我们准备一个苦瓜，先把两头切掉，然后把苦瓜掰成四两半，去掉瓤子。苦瓜的果肉是苦的，最好去掉。
2.然后在苦瓜表面每隔1厘米划一刀，而不是切掉，再切成均匀的细丝。这种刀法，江湖上也叫凤尾刀法，放入盛有清水的盆中十分钟，更足以减少苦瓜的苦味。
3.将一片红辣椒切成丝，和苦瓜放在一起调色。几片蒜使劲打，切成蒜末。然后将泡好的苦瓜捞出，控水备用。
4.准备一口大锅倒入剁碎的大蒜，加入2g盐，少许白糖中和苦味，1g味精，5g白醋，5g香油，然后将焯水的苦瓜和红辣椒倒入锅中，翻炒均匀即可食用。
嗯，这道菜既简单又清爽，夏天要多吃。用这种方法拌出来的苦瓜不苦，脆爽。喜欢的朋友抽烟空赶紧试试吧。
