导读:每到秋天，相信大家吃的最多的蔬菜就是大白菜，尤其是一些饮食习惯好的中老年人。如果没有一碗菜，吃起来不会很香。昨晚在家分享了自己的饮食。很多粉丝朋友在底下留言，说我炒的大白菜真的很开胃，而且看起来不出水，颜色也很好看。希望能尽快和他们分享炒大白菜的方法！
其实每到秋冬，经常有粉丝问我怎么炒大白菜，是“脆而入味，不汤”！其实我去过很多朋友和粉丝家，发现很多人炒的大白菜真的有点差。后来我观察了几个人炒大白菜的方法。我发现很多人炒大白菜的时候都是直接放锅里的。其实炒大白菜的时候，直接下锅炒是不对的！接下来和大家分享一下餐厅的秘诀，按照我的方法炒，保证白菜又脆又好吃，而且不出水，比餐厅的好。
第一招:手撕大白菜。
很多人炒大白菜的时候，直接用刀切。其实用刀切的大白菜，会破坏大白菜本身的纤维。这种大白菜不仅炒的时候容易出水，吃起来也不脆不嫩。所以，想要大白菜好吃，一定要用手撕，这样才能保留大白菜本身的纤维。
第二招:焯30秒。
大白菜洗净后需要焯水，但焯水时间太短，无法去除大白菜的涩味，而焯水时间太长，会使大白菜失水过多，不鲜嫩，所以大白菜焯水30秒最合适。
大白菜可以不烫直接炒吗？强烈建议你直接炒大白菜，因为大白菜本身纤维比较粗。如果直接炒，需要很长时间才能完全炒熟，导致大白菜的外观和口感都不好。
第三招:炒猪油
炒大白菜的关键是一定要用猪油炒，因为猪油有较好的包裹性，可以减少大白菜中水分的蒸发，也可以防止大白菜产生大量水分，这样炒出来的大白菜又脆又好吃，不产生水分。
接下来我就和大家分享一下炒白菜的步骤！
第一步:先将大白菜撕成手掌大小，然后将大白菜叶用盐水浸泡5分钟后取出，再将大白菜冲洗干净，最后在锅中放入适量的水。大火烧开水后，将大白菜放入锅中焯水30秒取出。
第二步:锅中放入适量猪油。油温到七成时，将蒜末和小米椒放入锅中炒香。然后把大白菜放进锅里翻炒七八次。
第三步:然后把所有的盐、鸡精、蚝油和一勺水淀粉放入锅中，继续炒七八次后再吃。
炒大白菜的时候，直接在锅里炒是不对的。学会我今天分享给你的三个小技巧，保证你以后炒的大白菜又脆又好吃，不出锅！最后，胡夫还想问大家，你们知道炒大白菜还有什么招数吗？请留下评论，让我们向你学习！本文为胡大师原创图文。后面胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新的菜谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。
