大家都喜欢吃豇豆，不管是肉末做豇豆，还是豇豆粥，豇豆炒猪肉，豇豆炒鸡蛋。绿豆和豇豆都可以做泡菜。香脆开胃，特别好吃好吃。
[原材料]
豇豆10公斤红辣椒500克食用盐2公斤白酒500克蒜头2公斤生姜2公斤。
[生产方法]
1.将豆子用清水洗净，去两端；
2.大蒜去皮切片；
3.辣椒切成细丝，生姜去皮，先切片，再切成细丝。
4.将豆角放入泡菜坛，依次放入食用盐、蒜片、辣椒丝、姜丝。
5.锅中加水10公斤烧开，倒入锅中摊干，然后放入泡菜坛，盖上坛口，往坛内加水。10天后味道会更好。
泡豇豆至少要7天。夏季气温高时豇豆浸泡时间较短，冬季气温低时浸泡时间较长。
泡菜主要由乳酸菌发酵而成。泡菜也是一种高盐食品，可以腌制各种鲜嫩的蔬菜，通过乳酸菌的发酵，制作出带有酸味的腌制品。
