大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莲子红衣的功效的问题，于是小编就整理了4个相关介绍莲子红衣的功效的解答，让我们一起看看吧。
莲子浸泡后水有很浓的白颜色，是什么原因？
干莲子放水里浸泡后水变白的原因：
1、如果水是轻微发白，很正常。因为白莲子是磨皮莲子，在磨皮过程中肯定会有淀粉出来，浸泡中淀粉溶入水中，和淘米一个道理。
2、如果水白且浑浊有异味，那就是商家掺假了。商家为了莲子的色泽洁白、漂亮，会用硫磺熏制、甚至掺上滑石粉，使莲子洁白、滑润、增重。当浸泡时感觉水色不正时，建议不要吃了。
3、因为陈白莲容易变黄、霉变，所以被硫磺熏制得几率多。选购莲子应买带红衣的，有红衣保护莲子不容易变质，也不怕变色，一般不会掺假。当然浸泡红莲子，水会是为红色，这是红衣所染，和泡花生一样。
干莲子放水里浸泡后水变白的原因：
1、如果水是轻微发白，很正常。因为白莲子是磨皮莲子，在磨皮过程中肯定会有淀粉出来，浸泡中淀粉溶入水中，和淘米一个道理。
2、如果水白且浑浊有异味，那就是商家掺假了。商家为了莲子的色泽洁白、漂亮，会用硫磺熏制、甚至掺上滑石粉，使莲子洁白、滑润、增重。当浸泡时感觉水色不正时，建议不要吃了。
3、因为陈白莲容易变黄、霉变，所以被硫磺熏制得几率多。选购莲子应买带红衣的，有红衣保护莲子不容易变质，也不怕变色，一般不会掺假。当然浸泡红莲子，水会是为红色，这是红衣所染，和泡花生一样。
银耳莲子汤用哪个莲子？
使用青皮莲子因为青皮莲子质地较为坚硬，需要事先泡发，煮出的汤液也更为稠厚，口感更佳。
另外，如果想要增加银耳莲子汤的营养价值，可以选择选用有机莲子，想要增加风味，可以选择选用红衣莲子。
在银耳莲子汤的食谱中，通常使用的是新鲜的白色莲子，而不是红色莲子。白色莲子易于煮烂，口感更加细腻，同时白色莲子还有滋阴润肺、养心安神的功效，适合与银耳一起食用，具有营养丰富、滋润养颜的作用。值得注意的是，如果莲子不新鲜的话，建议事先用开水焯一下，煮出的汤才会更加美味。另外，莲子有一定的毒性，烹饪前需加工解毒使用。
为什么磨皮莲子有点甘苦味？
磨皮莲子有点苦因为莲子富含苦味物质，例如莲叶酸、莲藕碱等，这些物质能使莲子味道稍苦。
同时，莲子还含有一定的淀粉和蛋白质，如果加工不当或保存时间过长也会影响莲子的口感
如果莲子的口感过于苦涩，可以先用盐水浸泡一段时间，再进行烹制；或者将莲子用凉水浸泡几个小时，然后去掉外面的红衣，再加工烹制，能够减轻莲子的苦涩口感
红莲子怎么剥壳？
将红莲子洗净，用刀尖在红莲子的顶端刺一个小洞，这样可以帮助去除外壳。
将红莲子放入沸水中煮约1-2分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
冷却后，用手指将刺的小洞处稍微撕开，然后用指甲或小刀轻轻挤压红莲子，外壳就会裂开。
轻轻揭下外壳，取出红莲子。
红莲子剥壳方法：
1、莲子洗净（不要事先浸泡）放入冷水锅中煮沸。
2、很快水度煮开了。
3、倒入适量的小苏打（实际上大约3－问5克）。这时，快把锅翻过来，关掉暖气。
4、剥离效果非答常显著。不到一分钟，莲子皮的红衣就掉了很多。
5、中、低热翻3－5分钟（多煮可加快剥皮速度）。
6、这是煮好的莲子。把水倒出来，用冷水仔细冲洗专。皮肤上只有薄薄的一层。
7、双手在自来水下洗净，整个剥皮过属程只需几分钟。
8、莲子干的皮去掉了。
到此，以上就是小编对于莲子红衣的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于莲子红衣的功效的4点解答对大家有用。