春天是感冒多发的季节。建议你多吃一些能增强免疫力的食物！今天，蓉儿推荐“蒜苔”。蒜苔所含的营养价值非常高，尤其是蒜苔所含的维生素营养，是很多蔬菜成分无法比拟的。
第一道：蒜苔炒肉丝
炒蒜苔是一道非常好吃的家常菜，尤其是蒜苔和肉的搭配，总让人欲罢不能。
蒜苔炒肉虽然看起来很普通，但是要做的好吃却不容易。过程很重要。直接油炸焯水是不对的。蓉儿今天会教你正确的方法。蒜苔脆嫩可口。只要有一点技巧，每个人都可以做出香脆可口的炒蒜苔。
材料:两把蒜苔，一勺盐，一个红辣椒，葱，姜，蒜，一小块瘦肉，盐，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油，鸡精。
1.这是我在市场上买的两把蒜苔。这个季节的蒜苔很嫩。直接摘下蒜苔帽就行了。蒜苔帽可以留着煎蛋吃，也很香。
2.然后我们把蒜苔清洗干净，洗干净后直接放在砧板上，切之前用刀轻轻拍一下，这样我们以后煎的时候会比较容易，然后直接切成小块。
3.切好后放入较大的碗中，加入一勺盐拌匀，然后腌制5分钟。稍微腌一会再炒会让蒜苔更脆。
4、然后我们准备一个红辣椒，清洗干净，先去籽，然后对半切开，再切成条状，切好后放进去；
5、然后切一些葱、姜、蒜。生姜先切片，再切碎。三瓣大蒜就够了。直接切成蒜末就行了。洋葱一小段，先从中间切开，再切成葱花，放入碗中备用。
6.最后我们准备一小块瘦肉，先切片，再切成条，切好后放入碗中；
7.再加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺酱油，半勺蚝油。搅拌均匀后，加入一个蛋清。搅拌均匀后，加入一勺玉米淀粉。蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝中的水分，使肉丝更加滑嫩；
8.这时候我们的蒜苔也腌制好了。首先，用蒸锅蒸。水烧开后，大火持续一分半钟，然后取出备用。
9、起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入肉丝翻炒至肉丝颜色变白，再倒入蒜苔、花椒；
10.翻炒30秒后开始调味，盐1勺，酱油1勺，蚝油1勺，鸡精半勺。炒好后就可以出锅了，香香的蒜丝就做好了；
颜色青绿，口感很脆。它不需要焯水或油炸，既保留了蒜苔的营养成分，又保留了其美丽的色泽和清脆的口感，而且比焯水和油炸更简单。
第二道：蒜苔炒牛肉
材料:牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉。
1.牛肉洗净后切成细丝，然后用清水洗两遍，去除表面的血渍。沥干水分后，加入料酒和淀粉，腌制10分钟左右(加入淀粉浸泡在牛肉表面，可以减少牛肉内部的水分流失，炒出来的牛肉会比较嫩)；
2.蒜苔从头到尾清洗干净，切成段；
3.热锅倒入少许油，将咸牛肉丝倒入热油中，在火上快速翻炒。将牛肉炒至八成熟，盛出待用；
4.炒锅继续加少许油，倒入姜末和蒜末，小火煸炒出香味。喜欢吃辣的朋友，这个时候可以加辣椒一起炒；
5.接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，将蒜苔翻炒至变软。因为蒜苔很难入味，这时候我们可以加一点盐搅拌均匀，让蒜苔有个底味；
6.然后倒入牛肉，继续大火翻炒至牛肉和蒜苔被切掉；
7.最后加盐、酱油、蚝油调味，加少许糖提鲜，搅拌均匀，即可关火享用。
第三道：蒜苔炒鸡蛋
配料:蒜苔、鸡蛋、黑木耳、料酒、白胡椒、蚝油、盐、植物油。
1.黑木耳提前泡发，然后洗净去蒂；
2.将蒜苔仔细洗净，去掉老的部分，洗净尾部切段，再切成长短适中的段；
3.锅中烧开水，水开后加入少许盐和几滴植物油，将蒜苔和黑木耳倒入锅中焯1分钟左右，然后将焯好的蒜苔和黑木耳捞出，用冷水快速冷却，冷却后捞出水。
4、2个鸡蛋放入碗中，加入1克盐增加底味。加入一勺料酒和少许白胡椒粉去腥，用筷子朝一个方向翻炒，锅加热放凉油，油烧至七成热，煎至蛋液凝固，用锅铲翻炒，取出待用；
5.再往锅里倒一点植物油，烧热，然后把蒜苔和黑木耳倒入锅中，加入少许盐和蚝油，快速翻炒使其入味，然后把炒鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，最后关火，出锅，装盘。
这道简单美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。很简单，清爽不油腻，特别适合吃饭。
第四道：凉拌蒜苔
配料:蒜苔、红辣椒、大蒜、盐、鸡精、酱油、香醋、香油。
1.蒜苔尾部去老根，红辣椒切丝一半，切丁一半，蒜切碎；
2.锅中水烧开，加入少许盐和食用油，然后将蒜丝和红辣椒焯1分钟左右，捞出放入冷水中；
3.完全冷却后，将蒜苔从中间撕成两部分，再将每部分撕成三部分，也就是说每段蒜苔撕成六部分；
4.取一个空碗，放入蒜末和红辣椒丁，倒入少许热油，然后加入半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、1勺香醋和几滴香油拌匀，酸辣的碗汁就做好了；
5.将蒜苔丝放入大碗中，倒入碗汁拌匀即可开始。
我致力于用最简单的食材分享最美味的食物和零食。我是蓉儿，我将每天为你分享一种美味的食物。学会这样吃才能让肠胃更健康！欢迎喜欢，关注，转发，收藏，谢谢支持！下次再见。
