最近在留言里看到很多问题，很多都是关于面条的，比如面条怎么拌。馒头没做好等等。从今天开始，我们将更新几期此类问题的解决方案。今天要和大家分享的是:如何做好饺子(包子)？希望通过我的分享，大家都能有所收获。
生煎油炸
许多人喜欢煎饺。它们吃起来很香，表面颜色是金黄色的。它们很脆，咬一口有一种特殊的味道。但是轮到你自己煮的时候，你就控制不好了。要么是里面的煎饺没熟外面的煎饺糊了，要么是你加的水太多了。饺子已经煮好了，还有很多水。那么你怎么能生吃它们呢？接下来给大家分享三个实用的小技巧，帮助你轻松被炸。
1.生吃的饺子或包子，皮要中间厚，两边薄，这样底部不容易破，煎的时候翻个面也不错，但不能太厚。太厚的话会粘在牙齿上，皮厚刚好和饺子一样厚。
2.锅里的水和面糊一次性加进去，不要因为不熟就加第二次水，没有意义。一般来说，油炸的水量是生胚的三分之二。如果太多，皮会被煮，馅料里的水一接触油就容易炸，增加危险性。
3.火的正确使用是决定生煎质量的重要因素。火大了就容易烧，小了就太费时间了。正确的用火顺序是:小、中、大。小火煮生胚，再用中火煮生胚。最后倒油用铲子搅拌，大火翻锅，使颜色均匀。
之前有个朋友在家煎的速冻水饺。一开始，水太多了。饺子烧开水之前，他把饺子拿出来，倒上油，把饺子放回去炒。这样不仅浪费了时间，还让皮肤没有煮熟。我开始教弟子的时候告诉他们，生煎意大利面的量要保持在生胚底部以上0.5厘米到0.8厘米，这样做出来的面团才结实可口。水泡出来的面团口感会大打折扣，完全没有生煎的样子。
你看上图，是从水里捞出来，然后油炸的。不一样吗？只要掌握了水、火、皮三要素，谁都能做好。记住这三点，想吃随时可以自己动手。
有了今天分享的三个小技巧，无论你是一个见习面点师，还是一个在家的“厨子”，相信你看到的每个人都能做出生煎面食。好了，今天的分享就到这里。如有不妥之处，请指正并谅解。
关注好有味，每天学习一点面食经验，帮助自己快速成为糕点小能手。下次见
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