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羊肉是一种美味的食物。做菜可以去掉它的腥味，剩下的嫩滑可口。羊肉的作用范围很广，大多以精品著称，还具有壮阳补虚等滋补作用。
今天这道菜叫孜然羊肉。有孜然的异国风味，又有羊肉的嫩滑，会是怎样的美食？我们不妨炒一炒，炒一炒，来个真正的菜。
一块羊腿肉逆着肉的纹理切片，所以松而有嚼劲，做菜也很好吃。
倒水浸泡，倒一点料酒，减少羊肉的腥味。浸泡清洗后，取出用力挤压，挤出水分，再冲洗几次，更好的去除腥味。
快速均匀地加入盐、酱油。打入一个鸡蛋，继续用手快速搅拌。最后加入玉米淀粉再抢。
将小葱切成葱花。
随意切几下香菜。
把油倒进锅里，油会一直烧到微微冒烟。倒入羊肉，煎一下。
坚持用勺子分手。期间要不停的推羊肉，避免肉丝躺在锅底。在中火上滑1分钟，然后倒出并沥干油。
锅里留点油，放入葱花，炒出洋葱味，倒入羊肉翻炒。取锅，加盐，胡椒粉，两勺孜然粉，一勺辣椒面，撒上白芝麻。翻炒几下，倒入香菜和辣椒红油，翻匀，即可出锅。
把香菜放在盘子底部，然后把羊肉放在盘子里。
好了，这个好吃又省事的孜然羊肉就做好了。
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