一、闽南婚宴十二道菜？
可能不大了解闽南地区的朋友，有些还不知道这里的“桌“指的就是宴席的意思。
办桌,吃桌就是办宴席,吃宴席，闽南地区对于宴请宾客，操办宴席还是比较讲究排场的。
菜品的选择，烟酒的档次，桌椅的摆设，场地的布置，都是极为用心的，办得风光，脸面有光。
大致的宴席分为：定婚宴，娶媳妇，嫁女儿，返亲宴，请女婿，满月酒，周岁宴，十六岁宴等等......
话不多说，这里就为大家简单介绍一下闽南地区宴席常见的十二道菜，准备好你的口水吧，条友们。
头盘：美味迎宾盘
开胃小菜
闽南宴席头盘小菜通常都是厨师包办的，各家可能不一样，有买现成的，也有自制的一些小菜让宾客开开胃，个人还是比较喜欢厨师自己制作的，味道要稍好一些。
第二道：海鲜冷拼盘
海鲜双拼盘
通常是一些鱼片过完水会比较脆的那种，再加上些海螺之类的，也有加烤鸭的，看各家而定，沾着酱油芥未吃下去，那叫一个爽字了得呀！！
通常上这道菜时，主人家会有人开始燃放烟花炮竹以示宴席正式开始，一直都不明白为什么不是第一道菜就开始放了。
第三道：鳗鱼汤
鳗鱼水饺汤
这道菜几乎每次去吃桌都会有，汤鲜肉美，尤其是汤，没有较深功夫的厨师还真是做不出那个汤味，值得推荐去试试，里面还有加水饺，枸杞还有一些说不上名子的药材。
第四道：海鲜炒面线
海鲜炒面线
这个也算是闽南特色之一了，加入各种海鲜，香菇，蔬菜炒制而成，味道一流，但就是比较容易吃饱，导致后面的菜都虼不大下去。
第五道：鱼翅燕窝
鱼翅燕窝
闽南宴席主要还是以海鲜为主的，靠海嘛，这道菜也是逢桌必出，可以说是一场宴席高低档次的差别所在了，味道也是极其鲜美，养颜美容圣口，男女老少皆宜呀。
第六道：红烧羊肉
红烧羊肉煲
上桌率也很高的一道，做法我看着是很难，很多种药材，要辅材，火候掌握要极准，不然很容易被宴席上的宾客嫌弃，所以这道菜也是很考验厨师的，没几年功夫的都不敢说会做。
第七道：清蒸小龙胆
清蒸考虑斑
这道以我知道的价格可真不便宜，时价差别很大，在闽南，做法简单，作料也不多，要的就是保持一个鲜字，一上桌很快就被分食干净，意犹未尽啊。
第八道：过水九节虾
节虾
价格也是偏高的一道，作法也很简单，说闽南办桌以海鲜为主，特别是虾类的，各种虾，各种吃，最鲜美的还是过完水直接沾酱油吃最好。
第九道：清蒸红膏荨
红荨
这道个人也是非常喜欢吃，简单想一个人独占大快朵颐，宴席一桌十座位，但平均上座只有八九个左右，这道一上，一个一筷子就没了，流连忘返中。
第十道：清蒸大龙虾
龙虾
不用说，这道是重点菜，宴席的价格高低也就由几道菜的差别而定，这就是其中之一，吃法也是极简单，清蒸沾酱吃，下面铺的那层粉丝其实也很美味，我就比较喜欢吃这层，虾肉倒是感觉没什么味道，哈哈。
第十一道：汤汁鲍鱼片
鲍鱼切片
鲍鱼切片辅以酱汁，有整颗的，也有切片的，切片的好像吃着斯文一点哈，小孩子也很爱吃这道，量比较少，纯吃一个味道。
第十二道：甜汤
甜汤
看见这道菜，宾客们就都准备离席了，主人会在门口请烟相送寒宣几句，小伙们也准备着放烟花，热热闹闹开始，也热热闹闹结束。
二、四道菜是什么菜系？
川菜，鲁菜，湘菜，粤菜。这四种是中国的四大名菜。
三、闽南12道下酒硬菜？
佛跳墙
佛跳墙是一道福建福州人都爱吃的美食大菜。佛跳墙也是非常出名的一道特色闽菜。佛跳墙里食材有十几种，非常丰富，其中分别有：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、、羊肘、蹄尖、蹄筋等炖煮而成的。
很多福州人年夜饭都会有这道佛跳墙。佛跳墙营养美味，汤香味浓，滋补又美味，用来团圆家宴，或是招待客人都非常的有面子。
佛跳墙
二、春卷
春卷也是部分福建年夜饭都会吃的一道美食。春卷的颜色金黄色，香味扑鼻。春卷的口感：外脆里软，酥脆可口，非常好吃。春卷是用春卷皮，包入肉馅，经过油炸后就可以食用。对于不爱吃油炸的朋友，可以选择蒸春卷，或是用春卷皮包入熟的肉馅，或是素菜就可以直接食用。春卷的颜色金黄，像极了一个个的金条，是一道好寓意又好吃的美食。
春卷
三、红菇炖鸡汤
红菇炖鸡汤是福建宁化等地人年夜饭时会吃的一道大菜。红菇炖鸡汤里的红菇是当地的山里的特色山珍，这个红菇表皮紫红色，最适合炖汤食用。红菇炖鸡汤是用红菇和土鸡一起炖汤食用。红菇炖鸡汤是一道荤素搭配，汤香味浓，滋补又美味，非常好吃。红菇炖鸡汤是一道非常老少皆宜的美食。
红菇炖鸡汤
四、银球干贝
银球干贝是部分福建漳州人年夜饭会吃的道特色菜谱。银球干贝是用白萝卜做成小圆球，中间弄个小洞，放入干贝，放入蒸笼里隔水大火蒸熟，加入调味料，淋上热油就可以。银球干贝的颜色白里透黄，颜色搭配好看，鲜香可口。吃起来的口感：软糯香咸，鲜香可口，爽口又好吃。年夜饭上一道这道银球干贝好看，非常适合全家人一起食用。
银球干贝
五、血蚶
血蚶是很多福建厦门人年夜饭都会吃的一道荤菜。血蚶是一道滋补美味的海鲜。血蚶又称雪蛤，适合用来作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是非常不错的选择。用血蚶和青红椒一起炒菜食用，是一道鲜香微辣可口的下饭菜。
血蚶
六、白斩鸡
白斩鸡是部分福建龙岩等地人都会吃的一道荤菜。福建龙岩的年夜饭不仅有白斩鸡还有灵芝鸡汤等美味。白斩鸡是广西，广东，江浙沪等地人年夜饭都会吃的一道美食。因此白斩鸡是一道受很多人喜欢的美食。白斩鸡是选用三黄鸡经过处理后，放入沸水里浸煮至熟后，放入冰水里浸泡后，拿出来斩成小块装入盘子里，配上蘸料就可以食用了。白斩鸡的颜色金黄，口感：软嫩紧实，香嫩好吃，是非常不错的凉菜。
白斩鸡
七、鳗鱼炖鳖
鳗鱼炖鳖是部分福建宁德人年夜饭都会吃的一道美食大菜。鳗鱼炖鳖鳗鱼炖鳖是选用当地产的鳗鱼和鳖一起炖煮入味就可以食用了。鳗鱼炖鳖都是非常鲜美的食材，将两种食材一起炖煮入味至熟后就可以食用。鳗鱼炖鳖是一道非常鲜美的荤菜，非常适合年夜饭或是用来招待客人食用。
鳗鱼炖鳖
八、海蛎煎
海蛎煎也是部分福建泉州人年夜饭会有一道好菜的菜谱。海蛎煎是选用海蛎，鸡蛋，红薯粉等食材，加入调味料煎制而成的美食。海蛎煎香味诱人，口感：鲜香软嫩，入味又好吃。海蛎煎也是很多福建人爱吃的美食之一。海蛎煎是将鸡蛋液和海蛎一起拌匀，加食盐，胡椒粉等调味料，放入油锅里煎熟后，撒上葱花就可以食用了。
海蛎煎
九、莆田焖豆腐
莆田焖豆腐是很多福建莆田人年夜饭都会吃的一道菜。莆田焖豆腐也是福建莆田的特色名菜。莆田焖豆腐是将新鲜的豆腐捏碎后，加入鸡蛋液，香菇，芹菜，冬笋，包菜全部切碎后，加入肉末，干虾肉，海蛎，干贝，蛏等食材，经过焖煮而成的。莆田焖豆腐是很多莆田人心里最爱吃的一道菜。莆田焖豆腐用到的食材众多，营养又美味，香味扑鼻，口感：软嫩鲜香可口，非常好吃。
十、蒸鱼
蒸鱼是福建泉州人年夜饭必备的蒸菜。福建泉州人喜欢在年夜饭上做一道蒸鱼，寓意为：年年有余，非常好听。蒸鱼是鲈鱼，桂鱼，多宝鱼等众多鱼类都可以做为材料，经过处理后，放入锅里蒸熟，淋上调味料，铺上葱丝，浇上热油激发出香味即可。蒸鱼的做法简单，鱼肉鲜嫩美味，非常适合年夜饭和全家人一起食用。
蒸鱼
十一、梅菜扣肉
梅菜扣肉是福建永定人年夜饭会上的一道大荤菜。梅菜扣肉是选用永定当地非常出名的梅菜干，泡发后，加入调味料炒制入味，加入肉片里，隔水蒸熟后，倒扣在盘子里，就可以食用了。梅菜扣肉也是中国很多地方人宴席上或是年夜饭都会吃的一道荤菜。梅菜扣肉颜色是深褐色，香味扑鼻，非常诱人，口感：猪肉软烂入味，肥而不腻，梅菜柔软入味，非常好吃。
梅菜扣肉
十二、八宝饭
八宝饭也是很多福建人年夜饭都会吃的一道甜品。八宝饭用的食材比较众多，其中就有葡萄干，红枣，枸杞，花生，糯米等多种食材，经过泡发后洗净，装入碗里，加入少量的清水，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟后端出来，撒上白糖就可以食用了。八宝饭也是很多地方人年夜饭或是宴席上都会吃的一道好吃的甜品。八宝饭的口感：软糯香甜，非常好吃，很适合老人或是孩子食用。
四、闽南菜家常菜100道菜谱？
主料：肥嫩光鸭1只，糯米500克。
2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。
二、制法1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。
2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：
1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。
2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。
二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
五、过年20道菜？
饺子，红烧鱼，红烧猪蹄，肉丸子，清炒四季豆，梅干扣肉，糖醋排骨，口水鸡，一锅炖。
蔬菜沙拉，腰缠万贯，鱼香肉丝，清蒸鲈鱼，玉米排骨汤，豆腐蒸虾仁，番茄炖牛腩等等
六、闽南快餐必备的25道菜？
闽南烤鱿鱼，闽南啤酒鸭，闽南包菜焖饭，正宗闽南炒米粉，闽南煎鸡，闽南紫菜煲，闽南红烧肉，闽南牛肉汤，闽南沙茶面，闽南鸡卷，闽南芥菜饭，闽南蚵仔煎，闽南炸醋肉，闽南炒面，闽南炒面，闽南卤肉，闽南五香卷，闽南面线糊，闽南鸭肉粥，闽南壶仔饭，闽南烧肉粽
七、闽南最好吃的10道菜？
佛跳墙
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。相传，清朝同治光绪年间，聚春园的创始人郑春发在布政史家中当衙厨，佛跳墙是其在求教于当时一位官员夫人，并在用料上加以改进，使用荷叶密封，炭火煨制，使得菜肴更加荤香可口。后来他开办菜馆后，便推出此道菜，颇受当时高官富商、文人墨客的争相尝鲜。佛跳墙成为当时官场商绅宴请的必备佳肴，声名远扬。
八、闽南年夜饭15道硬菜？
粉丝蒸大虾，海蛎煎，油焖大虾，香炸酥肉，红焖鸡爪，炒三鲜，酱牛肉，煎锅贴，豆腐炖肉末，姜母鸭，香炸鸡卷，清蒸龙虾，泉州封猪脚，生炊梭子蟹蟹
九、十大菜系共多少道菜？
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的汉族“八大菜系”[5]。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。
四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系，形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系：
苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜、京菜。
十、闽南请客吃饭必备10道硬菜？
闽南人请客吃饭必须备：福运绵长-炒粉、共呜春报晓-鸳鸯鸡、群龙贺新喜-白灼虾、黄金铺满地-菠萝炒骨、白头皆老-白果猪肚汤、带子共欢聚-蒸带子、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤、风姿显贵气-蒸花枝片、金腰怀太子-腰果丁、比翼齐双飞-蒸白鸽、龙皇献彩卷-炸榴连卷、红袍添喜庆-扣肉、福至如东海-蒸海鱼、翡翠满庭园-香菇小塘莱、喜鹊报佳音-美极禾花雀、永结喜同心-八宝饭、百年好合-连子百合汤、连生贵子-花生，瓜子。
