大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种谷类的功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍各种谷类的功效的解答，让我们一起看看吧。
谷类、土豆、蕃薯含什么？
含淀粉高的食物，经胃肠消化后可变成葡萄糖，是人体的主要能源。含丰富的糖分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗淀粉、维生素A、维生素c、钙、磷、锌、铁、镁、钾等元素。
谷类碳水化合物含量一般在70%左右，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、最经济的能量来源，中国人民膳食生活中50%-70%的能量来自谷类的碳水化物。
其淀粉的特点是能被人体以缓慢、稳定的速率消化吸收与分解，最终产生供人体利用的葡萄糖，而且其能量的释放缓慢，不会使血糖突然升高，这无疑对人体健康是有益的。
碳水化合物是血糖的主要生成来源，主要来源于一日三餐中的各种食物，最常见的分为：
1、谷类：主要来自于粮食，包括米、面以及粗粮，如荞麦、燕麦、莜麦、糙米等，谷类中含有的是多糖的淀粉，不会造成血糖迅速地升高；
2、薯类：主要是红薯、番薯、芋头、山药，包括土豆等，也不会造成血糖迅速地升高；
3、蔬菜：如百合、藕，其所含的碳水化合物主要为多糖；
4、奶制品：奶制品中的乳糖也是双糖中的一种，如果过多地食用奶制品，会因其中的糖分造成血糖升高。
含淀粉高的食物，主要是在谷薯类和根茎类的植物中。淀粉是人类的主要食物，谷薯类包括大米、面粉、小米、玉米、高粱、红薯等。
谷类是B族维生素和许多矿物质、膳食纤维的重要来源。根茎类包括土豆、胡萝卜、山药、莲藕、芋头等。
中国居民膳食指南要求每天谷薯类摄入250克-400克。
食物多样，谷类为主，是平衡膳食模式的基石，食物多样化才能保证营养。所以除此之外，蛋白质的食物、蔬菜水果、豆制品、奶类、坚果等，也都是人类所必需的营养，也要均衡的摄入。
谷类土豆番薯这三类食物都富含人体所必需的淀粉。还有一定的微量元素和蛋白质。淀粉会在人体消化系统吸收之后转变为葡萄糖，而这些都属于人体生存的必需的能量。另外这三类食物都富含膳食纤维。也就是属于粗粮。是对人体健康有益的。
谷类土豆番薯都富含人体所必需的淀粉。还有一定的微量元素和蛋白质。淀粉会在人体消化系统吸收之后转变为葡萄糖，而这些都属于人体生存的必需的能量。另外这三类食物都富含膳食纤维。也就是属于粗粮。是对人体健康有益的，喜欢的话可以多吃一点。
谷类、土豆、蕃薯都含有淀粉。。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
维生素的食物？
含有维生素的食物：
1、谷类食物，比如小麦、大麦、玉米、小米、燕麦、荞麦，在这些谷物的胚芽当中含有丰富的维生素。
2、豆类食物，比如黄豆、绿豆、红豆，在豆类食物当中也蕴含着丰富的维生素。
3、蔬菜，比如黄瓜、丝瓜、苦瓜、西红柿，这些蔬菜当中蕴含大量的维生素。
4、水果类的食物，比如橘子、橙子、柚子、桃、梨、香蕉、西瓜，在这些水果当中也含有大量的维生素。
到此，以上就是小编对于各种谷类的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种谷类的功效的2点解答对大家有用。