春天是孩子成长的黄金期，所以每个季节，身体健康的孩子可以经常吃一些高营养、高蛋白的食物。牛肉中的蛋白质含量在肉类中首屈一指，脂肪含量低。春天给孩子吃点牛肉是非常好的选择。
很多朋友家里炖牛肉，炖出来的牛肉要么是柴火，腥，软，无味。其实很多时候，调料放错了地方。今天，边肖将为大家分享炖牛肉的详细做法。记住“2不要放3个小技巧”，牛肉软烂，吃起来很好吃。
炖牛肉2不放
第一，不要放太多香料。
众所周知，牛肉有一种独特的“奶味”，这也是很多朋友喜欢吃牛肉的原因，所以在炖牛肉的时候要尽量保持这种独特的风味。很多朋友喜欢在炖牛肉里放很多调料，比如花椒、八角、桂皮、香叶、草果等等。炖出来的牛肉不仅失去了本身的鲜味，还有淡淡的苦味。
第二，不能过早放盐
牛肉肉质紧实，纤维较粗，软烂的时间较长，所以炖牛肉一定要记住一点，不能过早放盐，因为提前放盐会让牛肉肉质更紧实，不容易炖，所以一定要等牛肉熟到七八分钟再放盐，这样不仅会让牛肉软烂的更快，还会影响口感效果。
首先，牛肉事先浸泡在出血的水中
在炖牛肉之前，我们最好提前将牛肉浸泡在冷水中2小时以上，这样不仅可以去除牛肉的腥味，还可以软化牛肉的纤维，更容易炖软烂。
第二，炖牛肉不能用凉水。
在炖牛肉的过程中，如果需要加水，记得不要加冷水，因为炒牛肉的表面温度比较高。如果遇到冷水，肉会紧，会柴，导致炖牛肉被塞住，不软不烂。
第三，放几个干山楂
我们炖牛肉的时候，可以放几个干山楂。一般来说，500克牛肉放2克干山楂。放山楂不仅能提味，还能软化牛肉的肉质，让炖牛肉更软烂。
1.炖牛肉我们最好选择肥瘦相间的牛肉，牛腩或者牛肋排都是不错的选择。将新鲜牛腩切成2厘米见方左右的小块，然后放入水中浸泡2小时以上，使牛肉中的血水浸透。
2.锅中加水，将放血浸泡过的牛腩用凉水放入锅中，加入料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，大火煮3分钟，然后捞出控水。
3.向炒锅中加入油。油热后放入葱、姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒2分钟。
炖牛肉可以直接吃，也可以土豆炖牛肉、西红柿炖牛肉、牛肉面等。既好吃又方便。
