餐车作为一种便捷、灵活的餐饮服务方式，在城市街道、公园、商圈等场所发挥着重要作用。为保证餐车服务质量、食品安全和交通安全管理，餐车特制定本技术规范要求。
二、基本要求
1、餐车、流动餐车应具有合法有效的营业执照和食品经营许可证，确保食品安全。
2、车体结构应坚固可靠，车体材料应符合相关标准并具有防雨、防晒等功能。
3、车辆照明及信号装置应齐全并符合相关标准。
4、车辆应配备灭火器、急救箱等安全设施，并定期检查和维护。
三、设备要求
1、烹调设备：应具备基本的烹调设备，如蒸设备、炒锅等，保证食品卫生和质量。
2、制冷设备：应配备冰箱等制冷设备，保证食品的新鲜和卫生。
3、餐具消毒设备：应配备餐具消毒设备，如消毒柜等，保证餐具的卫生安全。
4、食品储存设备：应配备食品储存设备，如食品保温箱等，保证食品的储存质量和安全。
5、食品加工区：应设置食品加工区，保证食品加工过程的卫生、安全。
6、食品加工工具、设备应定期检查和维护，确保其正常运行。
四、食品卫生要求
1、食品采购：应选择具有合法资质的供应商，确保食品质量安全。
2、食品储存：食品储存应按照食品安全标准进行，保证食品新鲜、卫生。
3、食品加工：食品加工应按照食品安全标准进行，保证食品卫生和质量。
4、餐具卫生：餐具要定期清洗、消毒、清洗，保证餐具的卫生安全。
5、食品样品保留：应保留食品样品，以便于食品安全问题的追溯和分析。
六、建立食品安全管理制度，加强食品安全培训和管理，确保食品安全卫生。
五、交通安全要求
1、遵守交通规则，确保行车安全。
2、应安装行车记录仪，对行车过程进行记录和管理。
3、定期进行车辆安全检查和保养，保证车辆的安全性能。
4. 应提供足够的照明和标志，以确保夜间和恶劣天气条件下车辆的能见度和安全。
5、制定应急预案，处理突发事件，保障交通安全和人员安全。
六、其他要求
1、建立服务质量管理体系，提高服务质量和管理水平。
2、加强人员培训和管理，提高服务水平和质量。
3、餐车、流动餐车应定期检查、维护，保证其正常运行和使用。
4、积极配合有关部门的监督管理，确保餐车合法合规。
食品车和流动食品车的技术规范要求涵盖了基本要求、设备要求、食品卫生要求、交通安全要求等要求，旨在保证食品车和流动食品车的法律合规性、食品安全和交通安全管理。都得到充分保证。
