大家好，今天我来分享一下我是怎么做蛋糕的啊。
首先准备七个鸡蛋，再把它磕破时让鸡蛋清和蛋黄分离出来，再用三根筷子在蛋清中不停的抽打，一定要顺时针抽打啊，抽至蛋清完全成泡沫时，插上一根筷子能站住了就说明蛋清抽好了，这时在往鸡蛋清里倒入二两白面和一两白糖，再把它们搅拌均匀。然后把蛋黄也抽散倒入加入面粉的蛋清中再搅拌均匀。电饭煲内胆抹上少许油，把搅拌好的鸡蛋液倒进去再振动几下，是为了让蛋液中的气泡跑出来。最后插上电源，蒸二十分钟。这样一个又松又软香喷喷的蛋糕就出锅了。
做蛋糕需要哪些材料？
我做的戚风蛋糕，还算成功。食材配方与制作步骤，与友友分享。
工具:
八寸戚风蛋糕阳极活底模具一只
戚风蛋糕的配方:
低筋粉100克，鸡蛋5枚，细砂糖80克，色拉油60克，牛奶60克，泡打粉2克，盐1克，柠檬汁几滴
制作步骤:
所有食材秤重，西点制作食材力求精准。
1.准备无油无水打蛋盆2只，冰箱里取出鸡蛋5枚，将蛋清，蛋黄分离，蛋清继续放置冰箱冷藏。
2.先将色拉油和牛奶混合，用蛋抽搅打无大片油花状态，筛入低筋粉，泡打粉，盐，用刮刀轻轻翻拌均匀。再加入搅匀的蛋黄，仍然以翻拌手法，将其混合均匀，力求细腻，无颗粒，提起刮刀，液体倒挂刮刀，往下流淌显三角形。
3.冰箱里取出蛋白，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入25克白糖，转中高速度继续打发，至蛋白呈现粗泡，加入30克白糖继续搅打，至蛋白呈现湿性发泡，最后加入白糖25克，转至低速，继续搅打蛋白至硬性发泡。即完成蛋白的打发。
4..将三分之一的蛋白，加入蛋黄液中，用切拌手法翻拌均匀。再次加入三分之一的蛋白，继续翻拌，最后，反过来，将所有蛋黄液一起加入剩下的蛋白中，然后仍然切拌手法使其翻拌均匀，即完成戚风蛋糕坯的制作。
5.设定烤箱150度，提前预热10分钟。
5.取干净的阳极八寸活底蛋糕模具一只，把蛋糕坯液体，倒入模具中，轻晃几下使其表面平整，再提起模具，垂直摔几下，以求震出蛋糕坯中的气泡。
6.烤箱预热完成，将模具送至烤箱倒数第二层，设置烤箱温度150度，时间60分钟，期间不允许开烤箱，观察蛋糕坯的涨发，若上色完好，表面预开裂，适当减烤箱上火温度，烤制时间到，即刻取出模具，提高模具垂直摔下，达到震出蛋糕体中多余的温度，烤架上倒扣冷却。
7.手触模具，确认温度冷却后，再脱模。
好了，戚风蛋糕完成了。切开装盘，享用吧！
编后语:
戚风蛋糕，虽然是烘焙中的基础蛋糕，却有着绵软的口感，和怡人的香味。只因是尚好的美味，烘焙爱好者，都欲欲跃试。但，时常会因尝试戚风蛋糕的制作而遭受挫败，锐气大减。故而戚风蛋糕，又被调侃为“气疯蛋糕”。
哈哈，其实，戚风蛋糕制作，很是讲究预拌的手法以及蛋白的打发程度。所谓“熟能生巧”这个词，最大的意义是体现“熟”字的磨炼了。
小伙伴们，大胆尝试吧！
步摇，祝你们成功！加油！
备注:
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