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导读:做猪皮果冻，水和猪皮的比例很重要！很多人不重视，难怪每次都失败。
冬天是进补的好时候。在制作滋补品的时候，大家的首选都是肉，无论什么样的肉都是进补的好食材。虽然有很多种肉可供选择，但猪肉仍然是最常吃的肉，因为猪肉营养丰富，味道鲜美，有很多适合的烹饪方法。说到猪肉，就不得不提今年猪肉的价格，真是史无前例。虽然现在有下降趋势，但还是比以前贵很多。因为现在猪肉贵，大家吃猪肉都会觉得特别珍惜。
因为现在猪肉很珍贵，上面的任何东西都不能浪费。猪皮就是其中之一。很多人买猪皮猪肉，太油腻了。很多人不吃，有的扔掉，有的喂宠物。这难免太浪费了。今天我就来教大家一种猪皮做的美食——猪皮果冻。说起猪皮果冻，应该很多人都尝试过，尝试过之后失败的人也不在少数。其实猪皮冻不好跟很多方面都有关系。最直接的关系就是水和猪皮的比例。做猪皮果冻的时候，水和猪皮的比例很重要！很多人不重视，难怪每次都失败。今天我就告诉大家所有的做法和比例。有兴趣的来看看吧。
“制作猪皮果冻”
我们需要准备的食材:猪皮、葱、姜。
第一步:锅中加入适量的水，用冷水将猪皮放入锅中，开大火焯水。水开后加入少许料酒，去除猪皮的腥味。浮沫煮开后撇去表面浮沫，继续煮2分钟，煮好后捞出。
第二步:猪皮捞起后沥干表面的水，放在案板上，用菜刀刮掉表面的油，然后把上面的残毛清理干净。猪皮洗干净后，趁热切成筷子粗细的条状，切好后放入盆中，放入2勺盐，用手搓一会，去掉上面残留的油脂和腥味。搓2分钟左右用清水洗净，反复搓2、3次，直到洗净的水变浑浊半透明。
第三步:猪皮清洗干净后，再次往锅中加入适量清水。水开后放入猪皮焯水1分钟，即可捞起。第二次漂烫后，猪皮的腥味和油脂基本被清洗干净。这时候可以把猪皮放入高压锅，加入猪皮三倍的水。水量取决于猪皮去油后的重量。
第四步:将葱、姜洗净，葱切段，姜切段，放入猪皮中，大火煮。等到高压锅启动，继续煮20分钟左右。到了关火的时候，将煮好的猪皮倒入容器中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，待其冷却后，放入冰箱冷藏7小时以上。
技能总结:
1.在高压锅里煮猪皮冻。水和猪皮的比例是3:1。SAIC后煮20分钟。用普通汤锅煮，水与猪皮的比例为4-5:1，即加入猪皮4-5倍的水，小火煮60-80分钟。猪皮蒸的话，水和猪皮的比例是2:1，大火蒸70分钟左右。注:这里猪皮的重量是脱脂后的重量。
2.去除猪皮腥味的唯一方法就是多洗，这样才能去除上面残留的油脂和杂质。另外，猪皮可以一次多煮一点，放冰箱保存3天左右。
做猪皮果冻的时候，水和猪皮的比例很重要！很多人不注意，难怪每次都失败！以上是猪皮果冻的正确做法和比例，有兴趣的朋友可以试试！
